Рыба красноперка

photo
?

Добавил: amazzzonka ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Красноперка (от лат. scardinius erythrophthalmus) — небольшая рыба из семейства карповых, обитающая преимущественно в водоёмах Европы и Центральной России. Являясь пресноводной рыбой, краснопёрка хорошо размножается в озёрах и реках, впадающих в Чёрное, Северное, Балтийское, Азовское, Каспийское и другие моря.

Рыба считается одной из самых красивых пресноводных рыб. Её окраска далека от заурядной: спинка и верхняя часть рыбы покрыта тёмно-зелёной чешуёй, а брюшко и боковые части чешуи — светло-жёлтого цвета.

Краснопёрку часто путают с другой пресноводной рыбой плотвой, но у них есть чёткие различия:

  • Самый простой способ отличить их друг от друга — определить цвет глаз: у красноперки глаза оранжевые, а у плотвы — кроваво-красные. Их не даром путают между собой, так как эти рыбы часто скрещиваются между собой, в следствии чего их потомство имеет признаки обоих родителей.

Размеры рыбки не велики — около 15 см, а средний вес — 200 г. При этом рыба славится невероятной продолжительностью жизни — до 12-19ти лет.

Состав

Краснопёрка относится к пресноводным видам рыб, поэтому её мясо не так питательно, как у морских обитателей. Среди полезных веществ выделяют витамин PP (никотиновая кислота), фосфор, калий и хром.

Польза

Несмотря на отсутствие в рыбе большого количества витаминов и минералов, краснопёрка считается полезной для диетического питания. В ней совсем нет углеводов и малое количество жиров, что понравится тем, кто считает общий калораж своего питания.

Регулярное добавление мяса красноперки в свой рацион помогает снизить общий холестерин в крови и увеличить крепость зубной эмали и опорно-двигательного аппарата.

Вред

  • индивидуальная непереносимость мяса рыбы;
  • наличие множества мелких косточек делает её опасной для детей.

Как приготовить и подавать

В приготовлении красноперка не пользуется должной популярностью. Всему виной — специфический привкус мяса, имеющий слабый горьковатый оттенок. И всё-таки эту рыбу можно приготовить не только вкусно, но и полезно:

  1. Из мяса краснопёрки получаются нежные рыбные котлеты, приготовленные на пару. Для этого способа приготовления нужно аккуратно снять с рыбы верхнюю шкурку, мелко нарезать филе, смешать с луком, морковью, солью, приправами. Готовым рыбным фаршем начиняют снятую ранее шкурку и отправляют тушиться на пару или со сметаной.
  2. Самый простой способ приготовления красноперки — это жарка. Только перед этим очищенную и выпотрошенную рыбу нужно выдержать несколько часов в очень солёной воде.
    Это поможет убрать неприятный вкус и аромат. Жарить следует с лимонным соком до образования золотистой корочки.

Подают красноперку со свежей зеленью, тушенными овощами, варенным картофелем. Заправлять рыбу можно любыми кислыми соусами, сметаной, майонезом.

Как выбирать

Существует несколько признаков свежей рыбы:

  • чистые выпуклые глаза без мутных пятен;
  • поверхность туловища быстро восстанавливает свою форму при надавливании;
  • отсутствует неприятный тухлый запах.

Калорийность 100.2кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 18.5г. ( ∼ 74 кКал)

Жиры: 3г. ( ∼ 27 кКал)

Углеводы: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 73% | 26% | 0%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 500 г.

Рецепты с ингредиентом рыба красноперка

еще...           

 
0 комментариев

Оставить комментарий