Рыба пангасиус

photo
?

Добавил: O-Yumi ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Пангасиус относится к семейству пресноводных сомов. Имеет обтекаемое тело, темно-серый цвет на спине, серебряное брюхо, широкий рот и длинный двойной подбородок. Живет в основном в пресной воде. Рыба считается недорогой, поскольку быстро растет (за 6 — 8 мес.) и её легко разводить.

В фермерских прудах пангасиус может достигать веса от 800 до 1100 г. Филе пангасиуса имеет приятный слоеную текстуру, на вкус сладковатое, сочное и нежное. В зависимости от условий обитания и рациона может приобретать белый, желтоватый или розовый цвет.

Факт! Самый большой выловленный пангасиус весил 18 кг, а в длину составлял 1,80 м.

Ареал обитания

В дикой природе пангасиус распространен на территории Юго-Восточной Азии в реках Меконг и Чаупхрая, в озере Тонлесап. Сейчас производство рыбы достигло промышленных масштабов – её выращивают с помощью аквакультуры. Дикий отлов возможен, но такая рыба имеет низкое качество.

Интересно! В дикой природе пангасиусы могут прожить до 20 лет.

Состав

Рыба богата на содержание белка, жирной кислоты Омега-3, витаминов групп А, Е, С и В, а также необходимых аминокислот. В составе есть ценные микроэлементы: натрий, железо, цинк, кальций и магний.

Польза

Рыба пангасиус полезна для людей, предпочитающих здоровую и сбалансированну диету.

Главные полезные свойства:

  • Содержит мало калорий — в 100 г филе 90 калорий;
  • Филе рыбы обладает низким процентом вредных насыщенных жиров и высоким содержанием диетического жира, который помогает организму усваивать витамины и благоприятно сказывается на его росте и развитии;
  • Большое количество жирной кислоты Омега-3 уменьшает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний;
  • Филе богато белком — в 100 г филе его 14 г. Это число более чем в два раза превышает содержание белка в яйце;
  • Пангасиус не содержит углеводов, поэтому рыбу могут употреблять в пищу сторонники низкоуглеводной диеты.

Вред

Рыба пангасиус всеядна и потребляет все, что доступно в окружающей среде, в том числе и загрязняющие вещества. Более того, некоторые непорядочные заводчики кормят рыб мусором и сгнившими продуктами, чтобы сократить стоимость аквакультуры. Рыбы, разводимые в таких условиях, содержат токсичные химические вещества.

Еще одна проблема — это применение гормонов в разведении, стимулирующих до 4 раз рост рыбы, а также антибиотиков, служащих для борьбы с болезнями и загрязняющих мясо.

Как приготовить и подавать

Пангасиус легко готовится и прекрасно сочетается со многими овощами и морепродуктами. Её нейтральный вкус понравиться абсолютно всем. Эта рыба — хороший вариант для повседневного употребления.

Филе не требует дополнительной обработки. Перед самим процессом готовки достаточно хорошо промыть и обсушить его салфеткой.

Основные способы приготовления:

  1. Жарка на сковороде. Филе само по себе жирное и сочное, поэтому добавлять масло нужно совсем чуть-чуть. Солить перед жаркой нужно из расчета 1 чайная ложка соли без горки на килограмм филе;
  2. Выпекание в духовке или на гриле;
  3. Приготовление на пару.
    Тонкий аромат рыбы лучше всего дополняется простыми приправами. Можно сбрызнуть готовое блюдо цитрусовым соком, приправить дробленым перцем и рублеными травами;
  4. Готовка супа. Пангасиус варится около 10 мин. Время отсчитывается с момента закипания воды. Не переваривайте рыбу, т.к она будет разваливаться;
  5. Использование в качестве начинки для пирога.

Как выбирать

Покупая рыбное филе, следуйте приведенным правилам:

  • Выбирайте надежно и известного заводчика или импортера, продукт которого протестирован на отсутствие антибиотиков и загрязняющих веществ;
  • Избегайте приобретения рыбы неизвестного происхождения.

Хранение

Свежее филе хранится не более трех суток, охлажденное — около 1 месяца, замороженное — до полугода.

Калорийность 90кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 14г. ( ∼ 56 кКал)

Жиры: 3г. ( ∼ 27 кКал)

Углеводы: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 62% | 30% | 0%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 1500 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий