Рыба тюлька

photo
?

Добавил: amazzzonka ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Тюлька (от лат. clupeonella) — мелкая рыбка из семейства сельдевых, обитающая преимущественно в Азовском, Каспийском и Чёрном морях, а так же в различных водохранилищах вдоль реки Волги и Дона. Относится к роду морских, солоноводных и пресноводных рыб. Отличительная особенность тюльки — небольшие размеры и широкая короткая голова.

Окрас чешуи не равномерный: верхняя часть спины и головы окрашены в тёмно-зелёный цвет, тогда как остальное тело имеет светло-серебристый оттенок. Средняя продолжительность жизни тюльки — около 3х лет. За это время рыбка вырастает до 12-15 см в длину при массе тела до 25-30 г.

Виды

  • Черноморско-каспийская тюлька, или каспийская килька;
  • Абрауская тюлька;
  • Анчоусовидная килька;
  • Большеглазая килька;

Состав

Несмотря на свои мелкие размеры, мясо тюльки имеет удивительно полный комплекс аминокислот, витаминов и минералов. Главную ценность представляет наличие полиненасыщенных жирных кислот и витаминов группы B. Среди минералов первое место занимают натрий, кальций, фосфор и йод.

Применение

Свежую и мороженную тюльку часто применяют для ловли более ценной добычи — судака, щуки, налима. Тюлька является отменным кормом для крупных хищных рыб, тогда как сама питается преимущественно зоопланктоном и мелкими рачками.

Польза

Полезные свойства рыбы обусловлены её составом.

  • Кальций в совокупности с фосфором укрепляет опорно-двигательный аппарат, кости и зубы. Наибольшее количество этих веществ находится в хвосте и плавниках, поэтому рекомендуют готовить тюльку целиком.
  • Полинасыщенные жирные кислоты, содержащиеся по большей части в шкуре рыбки, полезны при атеросклерозе, болезнях суставов, сосудистых заболеваниях. К тому же полинасыщенные жирные кислоты — это хороший антиоксидант, очищающий организм от свободных радикалов и препятствующий старению.
  • Большое количество аминокислот полезно употреблять с пищей в любом возрасте, но особенно в них нуждаются люди после 50-летнего возраста.

Вред

В зависимости от способов приготовления тюльки, выделяют следующие противопоказания:

  • повышенное давление;
  • сердечно-сосудистые заболевания;
  • бессолевая диета.

Все эти противопоказания касаются рыбы, приготовленной солёным или копченным способом из-за обилия соли в маринаде. При других же способах готовки никаких особых указаний нет.

Как приготовить и подавать

Тюлька — мелкая рыбёшка, но из-за своей особенности в лёгкой чистке чешуи пользуется спросом у рачительных хозяек. Не даром ближайшей родственницей к ней является килька. Готовить такую рыбу можно по разному, в зависимости от ваших предпочтений: её можно вкусно засолить, закоптить, высушить, зажарить, сварить из неё первое блюдо. Мясо тюльки подходит для правильного питания из-за отсутствия углеводов в составе в запеченном или варенном виде.

Подают тюльку к любому столу. Хорошим гарниром к ней выступает отварной картофель со сливочным маслом, гречневая или рисовая каши. Любой слабоалкогольный напиток (пиво или квас) отлично подходит для ужина с вяленой тюлькой.

Это интересно! Детская писательница Джулия Дональдсон, покорённая тюлькиными размерами, написала о маленькой рыбке целую книгу в стихах — «Тюлька маленькая рыбка и большая выдумщица»

Калорийность 136.8кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 60г. ( ∼ 240 кКал)

Жиры: 5г. ( ∼ 45 кКал)

Углеводы: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 175% | 32% | 0%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 30 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий