Сахарная пудра

Сахарная пудра — это измельченный до пылеобразного состояния обычный сахарный песок. Используется, главным образом, для приготовления кондитерских изделий. Сахарную пудру обожают дети. Такой продукт имеет в своем арсенале буквально каждая хозяйка. Ведь часто хочется порадовать свое семейство аппетитным кексом, присыпанным сахарной пудрой.

Любопытно! При размалывании сахар обогащается кислородом, что придает ему воздушность и он тает на языке во рту.

Виды пудры из сахара

Существует три вида сахарной пудры. Их разделяют по характерным признакам помола, которые отличаются размерами  крупинок:

• Крупный помол — фактически это не пудра (еще чувствуются крупинки в продукте), но и не сахар.
• Средний помол — такая разновидность используется для обсыбки многих кондитерских изделий, например, мармелада и пр.
• Мелкий помол — это тот вид сахарной пудры, который мы любим и знаем. Она имеет обширный спектр применения.

Как сделать сахарную пудру

В производстве сахарной пудры применяется кроме свекольного сахара, также тростниковый, пальмовый, кленовый и пр. Производство пудры заключается в дроблении кристаллов сахара до пылеобразного состояния. Если это касается промышленных масштабов, то процесс осуществляется специальным оборудованием, которое имеет немалыми габаритами. Обычно это ударно-отражательная мельница.

В продаже всегда есть готовая сахарная пудра, расфасованная в удобные упаковки, но её очень просто изготовить самостоятельно в домашних условиях, имея под рукой сахарный песок.

Метод изготовления довольно прост — нужно измельчить сахар.

1. измельчив блендером.
   Засыпаем нужное количество сахара в чашу устройства, и, включив максимальную скорость, перерабатываете на протяжении минуты. Если на выходе получился недостаточно мелкий порошок, то процедуру следует продолжить до достижения требуемого результата.

2. В ручной или механической кофемолке.
   В этом варианте есть один существенный недостаток. Сахар придется прокручивать несколько раз, чтобы получить приемлемый результат.

3. Растолочь по старинке в ступке.
   Этот метод потребует приложить немало усилий, но в итоге получается одинаковый продукт.

Состав сахарной пудры

Сахарная пудра как и сахар (их химический состав идентичен) — это бытовое название сахарозы, поэтому основная составляющая — углеводы.

На наличие добавок в  продукте прежде всего влияет из какого вида сахара они изготовлены. В основном в состав входят такие составляющие как:

• натрий;
• кальций;
• калий;
• железо;
• витамины А, Н, Е.

 Помните! Это очень калорийный продукт, обеспечивающий человека энергией.

Польза продукта

Сахарная пудра ценное питательное вещество. Сахароза незамедлительно разделяется в желудке на фруктозу и глюкозу, которые тут же отправляются в кровоток. Также фармацевтическая промышленность применяет пудру из сахара для оболочек к различным лекарственным препаратам.

Важно! Глюкоза, без сомнения, обеспечивает свыше половины затрат энергии человеком.

Вред и ограничения по употреблению

Главное противопоказание касается болеющих сахарным диабетом.

А также личностям с избыточным весом следует ограничивать употребление кондитерских изделий, в состав которых входит этот продукт.

Как использовать и с чем подавать

Используется как обсыпка для выпечки и прочих сладостей (например, печенье и пончики с сахарной пудрой). Из нее делаются кондитерские кремы, глазури, добавляют в коктейли и прохладительные напитки.

На заметку! Применяется как заменитель сахарного песка. Порошкообразное состояние помогает ей легче смешивается с продуктами, создавая более однородную консистенцию.

Хранение

Хранится сахарная пудра недолго. Она впитывает сильно влагу, в результате сбивается в комки, теряет воздушность. В таком виде она непригодна к употреблению. Поэтому ее лучше не заготавливать впрок, а делать для каждого блюда отдельно.