Шалфей сушеный

Шалфей сушеный – растение, которое получило большую известность благодаря своим лекарственным свойствам. Однако только этой сферой применения шалфей сушенный не ограничивается. Его часто используют в качестве приправы и пряности во многих кухнях мира.

Состав и пищевая ценность

Шалфей сушеный содержит массу полезных веществ. Особой ценностью для человеческого организма обладают фитонциды, которые оказывают антимикробное воздействие и помогают работе иммунной системы.

Урсолоновая кислота в составе шалфея сушеного способствует замедлению природных процессов старения всех типов тканей в организме. Олеиновая кислота налаживает работу пищеварительной системы и сокращает риск образования онкологических заболеваний.

Шалфей сушеный богат на дубильные вещества, которые помогают выводить тяжелые металлы и токсины из организма, а также выступают в роли антивоспалительного средства.

Большое количество витамина А, С, РР, Р бета-каротин, фолиевая кислота, а также широкая минеральная составляющая (калий, кальций, магний) способствуют поддержанию нормальных функций всех систем организма.

Польза

Шалфей сушеный благодаря своему составу способствует восстановлению всех тканей, используется в качестве профилактики при язве желудка и воспалениях желчного пузыря.

Интересно!

Название пряности происходит от латинского слова salvere, которое дословно переводится - «быть здоровым».

Также сушеный шалфей оказывает следующие воздействия на организм:

• противоспалительное;
• вяжущее;
• мочегонное;
• дезинфицирующее;
• омолаживающее.

Витаминный и минеральный состав помогает улучшить память, поддержать мозговую активность.

Вред

Несмотря на неоспоримые полезные свойства шалфея сушеного, он имеет свои противопоказания.

Использование в кулинарии

Шалфей сушеный не является распространенной пряностью. Ее использование в большей степени характерно для кухонь Греции, Италии и стран Южной Америки.

Особенность этой специи является, то что при любой тепловой обработке она не теряет своих ароматических свойств. Это позволяет значительно расширить сферу ее применения в кулинарии.

Шалфей используется для мясных и рыбных блюд, салатов, ароматизации соусов, маринадов и заправок. Его можно применять для замены розмарина для приготовления яично-рисовых блюд.

Совет! Для первых и вторых блюд добавлять сушеный шалфей рекомендуется за 5-10 минут до их полной готовности.

Профессиональные повара используют шалфей при приготовлении блюд из картофеля, грибов и баклажана, чтобы придать им пикантную ноту. Также пряность может использоваться для приготовления различных напитков и коктейлей.

Как выбрать и хранить

Приобрести сушеный шалфей можно в специализированных магазинах специй или в аптеках. Хранить продукт нужно в герметичном контейнере в сухом прохладном месте.