Шоколад

Описание

Шоколад – популярное кондитерское изделие в форме плитки, приготовленное из какао-масла, какао-бобов, сахарной пудры, с добавлением различных ароматических и вкусовых добавок — до 500 видов, среди которых, наиболее популярными являются:

  • сухие сливки или молоко;
  • ванилин, корица;
  • коньяк, ликер, ром или спирт;
  • перец;
  • кофе;
  • орехи;
  • изюм;
  • цукаты;
  • вафли или криспы;
  • мята;

Любопытно! На изготовление 1 фунта (около 450 г) шоколада уходит 400 какао-бобов.

Виды шоколада

Шоколад разделяют по содержанию какао-бобов в составе и методу приготовления:

  • экстрачерный;
  • черный или горький;
  • молочный;
  • белый;
  • веганский;
  • диабетический;
  • классический;
  • пористый;
  • десертный;
  • с начинкой;
  • с добавками;
  • порошковый;

На заметку! Наибольшее количество какао-бобов содержит экстрачерный шоколад – более 70%. В черном шоколаде процент содержания какао-бобов составляет около 60 %, в молочном – не менее 25%.
Белый шоколад условно относится к категории шоколада, поскольку не содержит даже минимального количества какао-бобов.
Веганский шоколад в своем составе вместо обычного сухого молока или сливок содержит соевое молоко.
В качестве подсластителя в диабетическом шоколаде используется ксилит, сорбит или манит.

Химический состав

  • Органические кислоты – 0,5 г;
  • Теобромин – 0,5 г;
  • Дубильные вещества – 1 г;
  • Растительные волокна – 7,4 г;
  • Кофеин – 0,5 г;
  • Крахмал – 5,6 г;
  • Флавоноиды;
  • Витамины: PP, E, B1, B2, B3, A, бета-каротин;
  • Минералы: железо, фосфор, калий, натрий, магний, кальций;


Полезные и вредные свойства

Умеренное употребление шоколада, в первую очередь черного, оказывает ряд положительных действий на организм человека.

  1. Присутствие магния и железа в составе шоколада активизирует работу мозга, стимулируя умственную деятельность, улучшая концентрацию внимания.
  2. Эндорфины, продуцируемые при употреблении шоколада, повышают тонус, улучшают настроение и работоспособность, борются с депрессией.
    Микроэлементы: фосфор, кальций и фтор, входящие в состав шоколада, оказывают укрепляющее действие на костную и мышечную ткани, а стеариновая кислота — улучшает микроциркуляцию крови, очищая сосуды от холестериновых бляшек и укрепляя сердечно-сосудистую систему.
  3. Антиоксиданты, содержащиеся в шоколаде, способствуют укреплению иммунитета и замедляют процессы старения.
  4. Употребление черного шоколада снижает риск возникновения инфаркта на 17%, а также служит профилактикой развития старческого слабоумия, повышает либидо, помогает нормализовать вес, улучшить зрение.
  5. Шоколад – питательный продукт, быстро утоляющий голод и заряжающий организм энергией, поэтому его рекомендуют употреблять после спортивных и чрезмерных физических нагрузок для быстрого восстановления сил.

Противопоказанием к употреблению шоколада служит индивидуальная непереносимость, предрасположенность к образованию камней в почках, заболевание сахарным диабетом и ожирением.

Как использовать

Шоколад используется как самостоятельный десерт, а в растопленном виде – в качестве напитка, шоколадного фонтана, фондю или глазури.
Как один из основных компонентов шоколад используется при приготовлении:

  • конфет;
  • печенья;
  • пирожных;
  • кексов;
  • рулетов;
  • тортов;
  • мороженого;
  • муссов;
  • желе;
  • пудингов;
  • суфле;
  • щербета;
  • питательных батончиков;
  • шоколадного молока;
  • шоколадного сиропа, коктейля, ликера и других напитков;
  • шоколадных паст;

Кроме того шоколад используют, для приготовления крема – ганаш и как начинку для пирогов, маффинов и круасанов.

Нередко шоколад присутствует в составе сладких соусов и подливок для мяса, топинга.

На заметку! Кроме кулинарии шоколад активно используется в косметологии. Его наружное применение оказывает очищающее и омолаживающее действие на кожу, повышает ее упругость

Интересные факты

  1. 7 и 11 июля, 4 и 13 сентября, а также 28 октября в разных странах отмечают день шоколада.
  2. Первая в мире плитка шоколада была выпущена в 1842 году на британской фабрике Cadbury.
  3. Единственный в мире памятник шоколаду находится в России, в г. Покров Владимирской области.
  4. Самая большая плитка шоколада была выпущена британцами, ее вес составлял практически 6 тонн.
  5. В немецком Кельне и бельгийском Брюгге открыты музеи шоколада.
  6. Самый дорогой в мире шоколад — «Madeleine».
  7. Во всем мире в шоколадном производстве заняты более 40 млн. человек.
  8. Самыми большими потребителями шоколада являются британцы, ежегодно каждый из них употребляет около 8 кг этого полезного лакомства.
  9. Шоколад отличается длительным сроком хранения. Любопытный факт это подтверждает — плитки шоколада, оставленные вблизи Южного полюса экспедицией Ричарда Берда, и пролежавшие 60 лет в вечной мерзлоте, когда их нашли оставались вполне съедобными.

Калорийность 554кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 9.8г. ( ∼ 39,2 кКал)

Жиры: 34.7г. ( ∼ 312,3 кКал)

Углеводы: 50.4г. ( ∼ 201,6 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 7% | 56% | 36%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 пачке 100 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий