Сироп Гренадин

photo
?

Добавил: Iuliya ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Гренадин является широко используемым, безалкогольным барным сиропом с характерным одновременно терпким и сладким вкусом и темно-красным цветом. Он пользуется популярностью в качестве ингредиента для безалкогольных и алкогольных коктейлей, применяется как ароматизатор и подсластитель, придавая напиткам приятные красные и розовые оттенки.

Традиционно Гренадин готовился на основе гранатового сока и сахарного сиропа. Однако массовое производство популярного ингредиента привело к замене дорогостоящего гранатового концентрата более дешевыми — смородиновым, вишневым, малиновым, клубничным и другими.

Довольно часто на рынке можно встретить Гренадин, который вообще не содержат натуральных соков. Они заменяются вкусовыми и цветовыми добавками.

Происхождение

Сироп Гренадин, выходец из Франции, был специально создан для коктейлей. Впервые о нем упоминают в коктейльном перечне от 1891 г. Само название «гренадин» буквально переводится с французского как гранат.

В конце 19-го в. Гренадин стал популярен в Англии. Известно, что его давали детям перед едой в качестве аперитива. В начале 20-го в. сироп Гренадин попадает в Америку, где было создано множество известных коктейлей на его основе.

Познавательно! Гранатовый сироп многие века готовили на Ближнем Востоке. Здесь его называли гранатовой мелассой. Это ингредиент был особенно популярен в персидской кухне. В Европе гранатовый сироп сначала упоминается в фармацевтической литературе. Так, лорд Бэкон рекомендовал сироп, изготовленный из гранатов, как средство от проблем с печенью.

Производство сиропа Гренадин

Сироп Гренадин выпускают во многих странах мира. Традиционно он должен состоять из гранатового сока и сахарной патоки. Среди производителей, которые придерживаются давних рецептов, можно выделить американскую фирму Sonoma Syrup, голландскую фирму Bols и французского производителя Monin, в продукции которых содержится порядка 10 % натурального гранатового сока.

Поскольку выпуск Гренадина подвергается минимальному регулированию, его состав может значительно отличаться от традиционного. В лучшем случае гранатовый сок заменяют другими красными соками. Однако зачастую фруктовые базы замещаются искусственными ингредиентами.

Так, популярный американский Гренадин Роуз фирмы Mott's состоит из фруктозы кукурузного сиропа, воды, лимонной кислоты, цитрата натрия, бензоната натрия, красного красителя и искусственных ароматизаторов.

Состав и свойства сиропа Гренадин

Традиционный сироп Гренадин на основе гранатового сока включает следующие микроэлементы:

  1. Минералы: кальций, фосфора, калий, железо, цинка и магний.
  2. Витамины: С, Е, К, фолиевая кислота.
  3. Фитохимические соединения: полифенолы и антоцианы.

Показатели этих микроэлементов довольно невысоки, так как приготовление сиропа предполагает термическую обработку. Однако благодаря своему составу сироп Гренадин может оказывать положительное влияние на:

  • снижение уровня холестерина в организме;
  • уменьшение риска сердечно-сосудистых заболеваний;
  • регулирование артериального давления;
  • активизацию когнитивных функций мозга;
  • повышение репродуктивных способностей.

Противопоказания

Стоит помнить, что сироп Гренадин является продуктом с высоким содержанием сахара, поэтому его рекомендуют употреблять в ограниченных количествах. Он категорически противопоказан людям, страдающим от сахарного диабета.

От употребления этого сиропа стоит воздержаться лицам, принимающим лекарства для снижения кровяного давления.

Выбор и хранение

Гренадин выпускается под различными торговыми марками и в разнообразных рецептурных вариациях. Для того, чтобы получить более-менее качественный продукт необходимо обращать внимание на перечень ингредиентов сиропа, указанных на упаковке.

Сироп, не содержащий натуральных ингредиентов, практически неограничен сроком использования и не требует специальных условий хранения. Если Гренадин приготовлен из природных продуктов, то лучше держать его в холодильнике в плотно закрытой стеклянной таре.

Гастрономический совет! Исключительно натуральный Гренадин легко готовиться в домашних условиях. Для этого необходимо смешать стакан 100 % гранатового сока, ¼ стакана сахара, чайную ложку лимонного сока и немного уварить смесь. При этом можно по вкусу добавить ваниль или другие приправы.

Как подавать

Сироп Гренадин практически не употребляют в чистом виде из-за чрезвычайно сладкого и насыщенного вкуса. Его добавляют в содовую или в различные коктейли. Самыми известными коктейлями с сиропом Гренадин являются:

  • безалкогольные — Рой Роджерс, Розовый лимонад и Ширли Темпл, Бора Бора;
  • алкогольные — Текила Санрайз, Морской бриз, Ла Томат, Гренабир, Розовая леди, Грязная Ширли, Ураган, Мерлин Монро, День на пляже и др.

Гренадин также часто присутствует в качестве особого ингредиента многих соусов к мясу, придавая им более насыщенный и пикантный вкус. Его также можно добавлять в плов, тушенные овощи и к салатным заправкам.

Калорийность 268кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Жиры: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Углеводы: 67г. ( ∼ 268 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0% | 0% | 100%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 7 г.

В 1 ст. ложке 20 г.

В 1 стакане 350 г.

В 1 бутылке 500 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий