Сметана 15% жирности

photo
0

Добавил: Fiksy ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Сметана 15% жирности производится из молока, поэтому она объединяет в себе его полезные вещества.

История сметаны 15%

Сметана – это истинно славянский продукт, который в Древней Руси хранили в особых глиняных горшочках. В то время не существовало особенных технологий и сметану изготавливали просто: заливали в кувшин молоко, дожидались прокисания, а потом снимали жирную субстанцию с поверхности кисляка.

Уже через несколько веков хозяйки догадались добавлять в молоко закваску, что ускоряло производство сметаны в 2 раза. Естественно, несколько веков назад и речи не шло о жирности сметаны, главное, чтобы ее получалось много.

Интересно знать! В Европу сметана пришла на рубеже XIX-XX веков, а популярность обрела после Второй мировой войны. Европейцы до этого времени предпочитали употреблять чистые сливки, добавляя их в блюдо и кофе в жидком виде.

Как сегодня изготавливают сметану 15% жирности

Сметана 15% жирности по вкусовым качествам ничем не отличается от сметаны 10% и 25%. Она немого жидкая, имеет глянцевую поверхность.

Важно! Натуральная сметана 15% имеет желтоватый оттенок, после застывания сверху появляется тонкая прослойка масла. Аналогичная сметана в баночке или пакете никогда не застывает и окрашена в белый цвет.

Производят сметану из натуральных сливок, добавляя в них продукты для брожения, а потом настаивают. Жирность сметаны, обусловлена количеством сливок и молочного жира, которые в них содержится.

Состав сметаны 15%

Показатели жирности не влияют на состав сметаны, в ней присутствуют такие полезные вещества:

  • Витамины: А, РР, Д, В, Н, С, а также холин.
  • Минералы: кальций, калий, фосфор, цинк, железо, кобальт, марганец, йод.

Полезные свойства сметаны 15%

Полезные свойства сметаны, аналогичны свойствам молока:

  1. Кальций укрепляет кости, способствует правильному формированию скелета маленьких детей.
  2. Нормализует микрофлору, восполняет запас бактерий после приема антибиотиков.
  3. Улучшает работу желудка, предотвращает запоры.
  4. Сметана 15% жирности рекомендована во время лечебных диет и диет для снижения веса из-за низкой калорийности, высокой питательности и восстанавливающих свойств.
  5. Оказывает влияние на репродуктивные функции мужчин и женщин, улучшает цвет лица.

Совет! В идеальном варианте каждый взрослый человек должен в сутки съедать 2 ст. л. нежирной сметаны, а ребенок 1 ст. л.

Вред сметаны 15%

Несмотря на всю свою пользу, сметана 15% может нанести вред организму. Она обладает легким слабительным эффектом, поэтому от нее стоит отказаться людям, страдающим от непроходимости кишечника. Также не рекомендуется употреблять сметану 15% жирности при гипертонии, болезнях сердца и желчного пузыря.

Сметана 15% в кулинарии

Сметана – самый вкусный и полезный соус для салатов из натуральных овощей. Сметану добавляют в выпечку, чтобы тесто получилось пышным и не слишком жирным.

Интересно знать! Без сметаны невозможно представить традиционные славянские блюда: ложечку кладут во время приготовления голубцов, для размягчения листов капусты, ее добавляют в щи и борщ, к вареникам, пельменям и пирожкам.

Овощи, мясо и рыба, потушенные в сметане 15%, приобретают нежный сливочный привкус. Она хорошо сочетается с другими молочными продуктами. Из сметаны вы можете приготовить такие блюда:

  • Торт «Сметанник».
  • Молодой картофель с соусом из сметаны 15% и свежей зелени.
  • Классическое славянское блюдо карась, тушенный в сметане.
  • Индейка в сметанном соусе.

Как выбрать и хранить сметану 15%

Сметана хранится от 1 недели до 2 мес. в стеклянной баночке.

Совет! Даже если продукт прокис в него можно добавить немного муки, яйцо и щепотку соды и порадовать свою семью вкусными, пышными оладьями.

При выборе сметаны обращайте внимание на ее внешний вид и консистенцию:

  • Сметана 15% жидковатая, ложка в ней «не стоит».
  • Желтоватый цвет, на 2-х дневной сметане тонкая пленка масла.
  • Отсутствие жидкости над слоем сметаны.
  • «Сметанный продукт» из магазина – это коктейль из химических стабилизаторов и красителей, со сметаной 15% ничего общего не имеет.
  • Кисломолочный вкус с оттенком сладости говорит о том, что сметана свежая, а горечь и резкая кислинка расскажет о том, что сметана на пути к скисанию.

Калорийность 162кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 2.6г. ( ∼ 10,4 кКал)

Жиры: 15г. ( ∼ 135 кКал)

Углеводы: 3.6г. ( ∼ 14,4 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 6% | 83% | 8%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 10 г.

В 1 ст. ложке 25 г.

В 1 стакане 250 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий