Сморчок

photo
?

Добавил: Yana1981 ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Сморчок является представителем сумчатых грибов. Этот гриб можно найти ранней весной в смешанных или хвойных лесах. Он предпочитает плодородную почву, богатую известью. Растет преимущественно на старых пожарищах, опушках и вдоль лесных дорог.

Шляпка гриба округлая с неровными волнистыми краями, от светло-желтого до коричневого цвета, высотой до 15 см, а диаметр достигает 10 см. Ножка у сморчка гладкая и полая, белого или бурого цвета. Мякоть гриба белая, с выраженным грибным запахом и вкусом.

Это интересно! Сморчки были известны еще со времен Древнего Рима. Гриб очень ценили и подавали к столу только в дорогой посуде.

Состав

Продукт содержит: витамины В2, В1, D, С, РР, А, а также фосфор, золу, калий, кальций.

Удивительный факт! В восьмидесятых годах прошлого века законом американского штата Миннесота сморчок был признан официальным грибом. Также в Непале этот гриб был внесен в список лекарственных растений.

Полезные свойства

Полезные вещества в составе сморчков приносят пользу организму:

  • контролируют водный баланс организма;
  • поддерживают работу сердца;
  • улучшают деятельность головного мозга;
  • регулируют содержание солей, кислот и щелочей в организме;
  • уменьшают отеки;
  • обеспечивают нормальную жизнедеятельность мышц и желез;
  • ускоряют метаболизм;
  • активируют выработку инсулина;
  • снижают вероятность развития сахарного диабета;
  • участвуют в процессе свертываемости крови;
  • обладают противовоспалительным действием;
  • повышают остроту зрения.

А вы знали? В древности лекари использовали сморчки для лечения ревматизма, втирая настойку из грибов в больные места. А также лечили ими болезни глаз: близорукость, дальнозоркость, катаракту.

Противопоказания

Гриб содержит опасные вещества, от которых можно избавиться при варке. Отваривать сморчки нужно не менее 15 мин., а отвар лучше вылить.

Еще одна опасность состоит в том, что сморчки можно перепутать с строчками, которые содержат опасное вещество — гирометрин. Это вещество разрушает кровь и нервные клетки организма. Многие люди ошибочно предполагают, что гирометрин можно выварить, но этот яд остается в грибах даже после долгой варки.

Отличие сморчка от строчка заключается в строении шляпки гриба: у сморчка она конической формы, а у строчка форма шляпки напоминает человеческий мозг.

Также сморчки, как и любые другие грибы, не стоит употреблять в пищу людям с проблемным пищеварением.

Факт! Европейскими учеными доказано, что употребление в пищу сморчков способно укрепить ослабшие глазные мышцы.

Применение в кулинарии

Сморчок имеет очень приятный грибной вкус, поэтому ценится кулинарами всего мира. Его предварительно отваривают или сушат, а потом готовят супы, жарят или тушат. Из сморчков получаются замечательные грибные закуски, вторые блюда и салаты.

Удивительно! По ценности сморчок стоит на втором месте после трюфеля.

Калорийность 22.7кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 2.9г. ( ∼ 11,6 кКал)

Жиры: 0.4г. ( ∼ 3,6 кКал)

Углеводы: 2.0г. ( ∼ 8 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 51% | 15% | 35%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 50 г.

В 1 горстке 500 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий