Соевый стейк

Соевый стейк — это отличная замена мясному стейку, изготовленная из натуральной сои.

А Вы знали? Соя представляет собой растение семейства Бобовые, произрастающее преимущественно в восточной части Азии.

Соевый стейк обладает нейтральным вкусом, сероватым оттенком и, как правило, не содержит пищевые добавки, красители и ароматизаторы. Но иногда производители все же используют ароматизаторы и пищевые добавки, придающие мясу вкус курицы, говядины, свинины или баранины.

Немного истории

В Китае соя была известна еще 2 тыс. лет назад, восточные жители изготавливали на ее основе молоко, муку и другие продукты. А западные жители смогли отведать соевый стейк лишь в 21 в., когда специалистам удалось синтезировать соевое мясо.

Изготовление

Для производства соевого стейка замешивают жидкое тесто из соевой муки и подвергают методу экструзии (обработка в специальном аппарате под действием высокого давления и температуры), в результате которой первоначальное сырье приобретает волокнистую структуру и стерилизуется.

Далее из сырья формуют стейки, высушивают и упаковывают.

Как готовить

Перед использованием соевый стейк необходимо замочить на некоторое время в воде или овощном бульоне, а затем обжарить с добавлением растительного масла и небольшого количества воды. В процессе регидратации (восполнение влаги высушенным продуктом) соевый стейк увеличивается в объеме.

На заметку! Для замачивания соевого стейка можно приготовить маринад, который придаст итоговому блюду желаемый вкус и аромат.

Соя отлично впитывает специи и обладает нейтральным вкусом, поэтому пряностей и специй для приготовления соевого стейка понадобится больше, чем для мясного.

Что приготовить

Благодаря нейтральному вкусу соевого стейка и оптимальному размеру, из него можно приготовить самые разнообразные блюда:

• стейк, жареный или приготовленный на углях, с луком, морковью, различными соусами, специями, зеленью и травами;
• вкус шашлыка придаст томат, масала, майоран, лавровый лист, соевый соус, столовый или бальзамический уксус, перец, сахар, соль и другие специи;
• можно добавлять стейки в первые блюда в нарезанном виде;
• стейк с овощами;
• макароны с мясом, каши, картофель со стейком, нарезанным тонкими полосками;
• копченое мясо.

Кому подойдет

Продукт идеально подходит для употребления в пищу:

1. Вегетарианцам, поскольку не содержит животный белок, однако состоит из соевого белка на 45% и богат, необходимыми для обеспечения нормальной жизнедеятельности, аминокислотами.
2. Спортсменам, поскольку продукт с легкостью и на 80% усваивается организмом. И к тому же содержит большое количество важного для спортсменов белка при низком уровне, вырабатываемых в процессе пищеварения, токсинов.
3. Людям, страдающим от аллергии на животные белки и молоко.
4. Людям, склонным к ожирению либо тщательно контролирующим вес, поскольку лецитин сжигает жиры и препятствует их отложению в печени.
5. Для обогащения полезными веществами, содержащимися в сое.

Состав и польза

Соевый стейк содержит практически весь набор минеральных веществ (44% от суточной нормы кальция, 62% железа), богат витаминами, пищевыми волокнами, лецитином, холином, изофлавонами и жирными кислотами.

Примечательно! Соевый стейк не содержит, свойственные мясу, антибиотики и гормоны.

Столь богатый состав соевых бобов отразился и на пользе соевого стейка для человека:

• Выводит токсины и радионуклиды из организма.
• Препятствует отложению холестерина на стенках сосудов.
• Придает длительное ощущение сытости.
• Стимулирует работу кишечника.
• Замедляет процессы старения.
• Восстанавливает клетки мозга.
• Улучшает концентрацию и память.
• Улучшает двигательную и сексуальную активность.
• Облегчает состояние женщины во время климакса.
• Растительный белок легко усваивается организмом.

А Вы знали! Регулярное употребление 40 мг изофлавонов, содержащихся в сое, стимулирует выработку эквола, который предотвращает развитие рака у женщин.

Вред и ограничения

Употребление соевого стейка противопоказано:

1. Детям.
   Соевые продукты в детском организме могут угнетать эндокринную систему, что чревато развитием заболеваний щитовидки, началом ранней менструации у девочек и запоздалым развитием мальчиков.
2. Людям с заболеваниями эндокринной системы. Изофлавоны сои могут спровоцировать боль, запоры и слабость.
3. Лицам с мочекаменной болезнью почек. Щавелевая кислота сои может вызвать появление песка и камней.
4. Беременным женщинам. Из-за большого количества гормональных соединений.

Важно! В обязательном порядке необходимо проверять состав соевого стейка перед употреблением, поскольку многие производители изготавливают продукт с применением ГМО.

Такая соя, при регулярном употреблении, уменьшает объем головного мозга и провоцирует преждевременное старение.

Не стоит злоупотреблять продуктом, чрезмерное употребление соевого стейка может спровоцировать неспособность организма к усвоению полноценного животного белка.

Хранение

В виде полуфабриката соевый стейк хранится более 1 года, а в регидрированном виде не более 3-х дней.