Спагетти

Спагетти – изделие из муки твердых сортов пшеницы, родом из Италии. Они имеют круглое сечение, диаметр которого составляет около 2 мм, длина – от 15 см и выше (зависит от производителя). Настоящие спагетти прочные, янтарно-желтого цвета.

История возникновения

Впервые спагетти изготовили в итальянском городе Неаполь в 1842 г. Нынче в Генуе существует музей спагетти. В нем собраны сотни рецептов пасты и соусов для этого изделия. Там можно увидеть свыше 170 видов макаронных изделий.

Интересно! Изначальная длина спагетти составляла больше 50 см.

Состав

Истинные спагетти богаты клетчаткой, аминокислотами, витаминами группы В, РР, Е, минералами, а также микроэлементами (кальций, калий, натрий, магний, фосфор, железо).

Полезные свойства

Спагетти богаты клетчаткой и комплексными углеводами, что помогает поддерживать оптимальный вес. Именно эти вещества снижают «плохой» холестерин, выводят шлаки и токсины из организма.

Конечно, если злоупотреблять пастой с разными калорийными добавками и соусами, лишние килограммы не заставят себя ждать. Лучше отдать предпочтение высококачественным спагетти — с помощью пасты можно даже похудеть. Существуют специальные спагетти, обогащенные витаминами и белком для диет.

Достаточно малой порции этого продукта (100 г.), чтобы насытить свой организм и пополнить заряд энергии. При этом, в 100 г спагетти всего 1 г жира. За счет такого низкого уровня содержания жиров снижается риск заболевания атеросклерозом.

Благодаря аминокислоте триптофану спагетти обеспечивают хорошее настроение и отсутствие депрессии. Позитивно влияют эти изделия при бессоннице и головных болях, а также оказывают профилактическое воздействие при дисбактериозе.

Вред

Если в состав спагетти входит мука мягких сортов – это обычные макароны, которые обладают высокой калорийностью и не содержат никаких полезных веществ. При подаче с беконом, сыром, сливочным маслом или соусом и регулярном употреблении приведут к набору лишних килограмм.

Как выбрать

Выбирая пасту, ознакомьтесь с составом продукта. Спагетти изготовляют только из муки твердых сортов пшеницы.

Применение в кулинарии

Помните! Переваренные спагетти теряют и вкус, и пищевую ценность.

Спагетти традиционно подают с тертым сыром (пармезан, моцарелла, геддер, сулугуни, брынза) или соусом. На родине спагетти изготовление добавок к пасте, а их известно свыше 10 тысяч, считается своего рода искусством.

Кулинарный совет! Приготовление спагетти и соуса должно быть одновременным, дабы соединить их еще в горячем виде.

Спагетти можно подавать с популярнейшими соусами Болоньезе, Карбонара, Маринара, а также приготовить соус на сливочной основе с добавлением грибов или морепродуктов.

Прекрасным дополнением пасты могут служить:

• бекон;
• мясной фарш;
• свежая зелень;
• томатный соус;
• свежий овощной салат с зеленью и оливковым маслом;
• запеченные или тушеные овощи.

В Италии каждая область предлагает свои соусы и различные добавки при подаче пасты. Поскольку Италия расположена на морском побережье, почетное место занимают соусы с добавлением всевозможных морепродуктов.

Области вдали от моря готовят соусы для пасты, приправляя дарами из лесов и ферм. Если пожалуете в Сиену, вас угостят пастой с внушительным количеством мясного фарша. Жители островов подают к спагетти не что иное, как рыбу, кальмаров, моллюсков, крабов, лангустов, каракатиц.

Будучи в Риме, непременно отведайте соус путтанеска. Визитная карточка Генуи – зеленая приправа «песто алла дженовезе». В ее состав входит базилик, чеснок, овечий сыр и орехи средиземноморской сосны.