Сухари панировочные

photo
?

Добавил: raven912 ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Панировочные сухари представляют собой перемолотые в крошку сухари из пшеничного или ржаного хлеба. В кулинарии панировочные сухари используются для панировки – создании на продукте плотной корочки, помогающей удерживать форму, и сохраняющей внутри вкусный сок, при приготовлении различных жареных блюд.

Используют панировочные сухари так же и в качестве присыпки под начинку, например при приготовлении яблочного штруделя.

По сравнению с панировкой мукой, панировка сухарями более калорийна, и придает готовому блюду хрустящую золотистую корочку.

Использовать панировочные сухари следует только в случае, если они явно предписаны рецептом. Они склонны к подгоранию, а на некоторых продуктах – не обеспечивают образования надежного и герметичного покрытия.

Выбор панировочных сухарей

При выборе готовых панировочных сухарей следует быть внимательным: некоторые производители используют для их приготовления заплесневевший хлеб, а так же различные добавки, удлиняющие срок хранения.

Все это не слишком полезно для здоровья, так что покупать готовые панировочные сухари следует у проверенного производителя. Стоит так же обратить внимание на то, чтобы сухари были герметично упакованы, а срок хранения был не больше, чем 1 мес.

Панировочные сухари могут быть перемолоты в разной степени, что указывается на упаковке. Знатоки кулинарии рекомендуют использовать панировочные сухари среднего размера, с диаметром крошки приблизительно 1,5 мм. Более крупная крошка хуже удерживает форму, и может расплыться по сковороде, а более мелкая – сделает блюдо слишком сухим.

Приготовление

Чтобы не рисковать, испытывая добросовестность производителя, панировочные сухари можно приготовить самостоятельно. Вот один из вариантов:

  1. Разогрейте духовку до температуры +180 °С.
  2. Разложите ломтики свежего или же черствого хлеба прямо на полке, сколько поместится.
  3. Обжарьте, пока ломтики не станут сухими и хрустящими, но не зажаривайте до коричневого цвета. 7-10 минут должно быть достаточно, но, в любом случае за ними нужно внимательно следить.
  4. Раскрошите полученные ломтики. Проще всего сделать это при помощи кухонного комбайна или блендера, добавляя в него мелкие ломтики небольшими порциями, и убирая крошки в контейнер для хранения. Можно также раскрошить и вручную скалкой на разделочной доске. В последнем случае рекомендуется собрать ломтики в мешок, и только потом использовать скалку: крошки сразу будут собраны, а не разлетятся по всему столу.

Хранение

Хранить панировочные сухари следует в достаточно темном и прохладном месте, подальше от свежего хлеба. Самостоятельно приготовленные панировочные сухари следует хранить не более месяца, а покупные – в течение срока, указанного производителем.

Лучшей емкостью для хранения панировочных сухарей является плотно закручивающаяся стеклянная банка, либо же пластиковый контейнер. При негерметичном хранении сухари могут расплыться, впитывая влагу из воздуха, либо же утратить свой аромат, поглощая окружающие запахи.

Калорийность 395кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 14.73г. ( ∼ 58,92 кКал)

Жиры: 5.85г. ( ∼ 52,65 кКал)

Углеводы: 79.42г. ( ∼ 317,68 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 14% | 13% | 80%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 упаковке 200 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий