Свекла

Свекла является очень полезным корнеплодом из семейства маревых. Она бывает круглой или овальной формы с твердой поверхностью и чаще всего имеет бордовый цвет. Большой популярностью среди нескольких видов этого овоща обладает сахарная свекла, которая также известна своими полезными свойствами.

Выращивание

Свекла принадлежит к холодоустойчивым видам растений, но она требует больше тепла, чем другие представители овощных культур. Посев семян свеклы необходимо проводить поздней осенью или весной. Благоприятным месяцем будет май, когда температура почвы достаточно прогреется, и будет иметь необходимую влажность.

Весной посев проводят на ровной поверхности почвы, осенью на грядках в специальные борозды на небольшом расстоянии друг от друга. Приблизительно через 10 дней семена дают первые всходы. Чем выше температура воздуха, тем быстрее появятся первые ростки. Успеть убрать урожай свеклы нужно до первых морозов.

Виды

Из всех разновидностей культурной свеклы наиболее распространены следующие виды:

1. Сахарная;
2. Столовая;
3. Кормовая;
4. Листовая.

Также в природе существуют дикорастущие виды этого корнеплода, листья - свекольная ботва которого используются в приготовлении блюд. Наибольшей популярностью в кулинарии обладает столовая и сахарная свекла. 

По форме листьев, черенков и стеблей можно определить сорт полезного корнеплода. Их цветовая гамма представлена от белого до темно-красного.

Состав

Свекла богата ценными витаминами:

• бета-каротин (витамин А);
• тиамин (витамин В1);
• витамин В9 — фолиевая кислота;
• рибофлавин (витамин В2);
• ниацин (витамин В3);
• витамин С;
• витамин Е.

В ее составе присутствуют незаменимые макроэлементы: натрий, фосфор, кальций, магний и калий.

А также микроэлементы: йод, железо, марганец, кобальт, медь, цинк, фтор.

Полезные свойства

Драгоценный чудо-корнеплод и его ботва обладают различными целебными свойствами, известных еще издавна и нежнейшим вкусом. Уникальная способность свеклы в том, что она может очищать организм от солей тяжелых металлов, шлаков и разных накоплений, а также хорошо стимулирует работу почек, печени и мочевого пузыря.

В ней присутствует большое содержание йода, что способствует улучшению памяти и служит отличной защитой от склероза. Регулярное употребление свеклы способно защитить организм от усталости и истощения, повысить уровень гемоглобина, нормализовать деятельность иммунной системы и обмена веществ.

Совет! Применение свекольного сока оказывает хорошее влияние при лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Вредные свойства

При проблемах с деятельностью желудочно-кишечного тракта нельзя употреблять свежую свеклу, так как ее волокнистая структура может вызвать расстройство кишечника. Сам корнеплод и его сок содержат вещества, которые понижают артериальное давление, поэтому гипотоникам не рекомендуется принимать этот овощ в сыром виде.

Неблагоприятное воздействие свекла оказывает на функции организма при наличии сахарного диабета, остеопороза, низком артериальном давлении, диарее и повышенной кислотности желудка.

Что приготовить из свеклы

Свекла является уникальным продуктом, который используют в кулинарии в сыром и приготовленном виде. Блюда со свеклой имеют яркий розовый или бордовый оттенок. Это могут быть всевозможные горячие и овощные блюда, гарниры и холодные закуски.

Хорошо сочетается этот овощ с мясными ингредиентами в тушеном и запеченном виде, а также имеют популярность блюда из вареного корнеплода.

Как выбрать свеклу

Поверхность качественной свеклы должна быть обязательно плотной и без царапин. Наличие зеленых листьев у основания – это признак того, что овощ еще молодой. Цвет зависит от сорта и чаще всего бывает бордовым.

Как хранить свеклу

Свекла столовая может храниться очень длительное время и это позволяет использовать ее в приготовлении целый год. Корнеплоды размером 7-10 см будут лучше всего сохраняться в прохладном месте, поэтому перед укладкой на хранение свеклу надо пересортировать.

Поврежденные и подгнившие плоды необходимо высушить на открытом воздухе и уложить в сухую тару, пересыпая каждый слой песком.

Ограничения по употреблению

Употребление ценного корнеплода нужно ограничить тем, кто страдает мочекаменной болезнью. Содержание в нем щавелевой кислоты будет негативно влиять на функцию мочевых путей.