Свиная печень

photo
0

Добавил: Alenkiy ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Свиная печень – это самый полезный субпродукт свиной туши. Она имеет светло-коричневый цвет, гладкую и блестящую поверхность. Средний вес свиной печени 1,3-2 кг. Блюда из этого продукта – настоящий деликатес.

Для справки: Печень — один из самых употребляемых и любимых людьми субпродуктов. Человечество употребляет в пищу печень практически всех видов животных: птицы (куриную, гусиную, индюшиную, утиную), коров (говяжья), свиней (свиная печень), и даже рыбы (печень трески).

Состав

В составе свиной печени много полезных веществ:

  • Насыщенные жирные кислоты;
  • Холестерин;
  • Аминокислоты: триптофан, метионин, лизин;
  • Вода;
  • Зола;
  • Микроэлементы — Селен, Железо, Цинк, Марганец, Медь, Йод, Сера;
  • Минералы — Натрий, Молибден, Калий, Кобальт, Магний, Кальций, Фосфор;
  • Витамины PP, А, Н, Е, группы В, витамин С.

Польза

Благодаря низкой калорийности, содержанию большого количества витаминов и ряду ценных веществ, свиная печень невероятно полезна для организма человека.

Интересно: Знаменитый лекарь Авиценна лечил пациентов печенью животных. В древнем Египте считали свиную печень продуктом номер один в своем рационе: рецепты египетских кулинаров сохранились до наших дней. Они запекали, варили и жарили ее для ежедневного употребления.

  • Субпродукт помогает восстанавливать зрение: в его составе большое количество витамина А.
  • Благодаря содержанию в свиной печени йода и фолиевой кислоты детям и беременным женщинам полезно есть этот продукт. Фолиевая кислота положительно влияет на состояние плода и помогает в его правильном формировании. А йод активизирует работу мозга у взрослых и детей, улучшает внимание и память. Благодаря йоду свиная печень также рекомендована для употребления людям с заболеванием щитовидной железы.
  • Витамин В12 играет важную роль в синтезе аминокислот. Он полезен при атеросклерозе, так как стимулирует работу нервной системы.
  • При анемии железо в составе свиной печени помогает улучшить состав крови, положительно влияя на кроветворение.
  • Свиная печень укрепляет иммунитет и активно противостоит процессам старения.
  • Витамин В2 в составе этого субпродукта улучшает работу ЖКТ, поэтому печень нужно употреблять людям, которые страдают заболеваниями органов пищеварения.
  • Селен снижает риск возникновения и развития онкологических болезней у человека.

Вред

Свиная печень также имеет и противопоказания:

  • При индивидуальной непереносимости печень употреблять запрещено.
  • Холестерин в ее составе ухудшает кровообращение, поэтому людям в преклонном возрасте употреблять свиную печень необходимо умеренно.
  • Пуриновые вещества, также находящиеся в составе печени, провоцируют образование мочевой кислоты. В большой концентрации молочная кислота может привести к развитию подагры.

Как приготовить и подавать

Цена свиной печени демократична и под силу хозяйкам с любым уровнем дохода. Поэтому блюд из печени свиньи большое множество. Ее можно традиционно отварить и запечь, а также приготовить самым быстрым способом, обжарив на масле с морковью и луком.

Очень вкусна свиная печень в виде паштета.  Готовится он очень просто:

  • печень обжаривается с луком;
  • затем перемалывается в блендере вместе с притушенной морковью;
  • добавляется соль и перец по вкусу;
  • все выкладывается на кусочек подсушенного белого хлеба со сливочным маслом.

Как выбирать

Качественная свежая свиная печень выглядит следующим образом:

  • имеет коричневый светлый цвет без пятен, особенно зеленых;
  • поверхность гладкая и ровная;
  • обладает слегка сладковатым ароматом, без кислого и резкого запаха;
  • в разрезе хорошая свиная печень имеет слегка зернистую и пористую структуру;
  • если надавить на поверхность, то вмятина от пальца должна сразу пропасть.

Хранение

Свежую свиную печень можно хранить в холодильнике до двух дней. Если у вас в планах нет приготовления блюд из свиной печени, то лучший вариант ее хранения — заморозка.

Калорийность 109кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 18.8г. ( ∼ 75,2 кКал)

Жиры: 3.8г. ( ∼ 34,2 кКал)

Углеводы: 4.7г. ( ∼ 18,8 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 68% | 31% | 17%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 1300 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий