Свиной стейк

photo
?

Добавил: Lily ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Свиной стейк – это толстый, порционный кусок мяса, вырезанный из лучших частей свиной тушки. Мясо для стейков отличается мягкостью и однородной структурой волокон, практически не содержит жировые прослойки, имеет светло-розовый цвет.

А вы знали? Изначально стейки готовили только из говядины, но со временем, популярность такой разделки мяса возросла, и появились свиные, рыбные стейки, а также стейки из мяса птицы.

Состав

Свиной стейк, который не прошел термическую обработку, отличается повышенным содержанием белков, невысоким содержанием жиров, и полным отсутствием углеводов. Также в нем присутствуют витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9), холин и витамин РР в  ниациновом эквиваленте. В свиной вырезке имеются такие минеральные вещества:

  • фосфор;
  • сера;
  • фтор;
  • кальций;
  • магний;
  • калий;
  • натрий;
  • хром;
  • фтор;
  • никель;
  • олово;
  • кобальт;

Интересно! Средний свиной стейк содержит суточную норму фосфора, витамина РР и хрома.

Полезные свойства

Благодаря большому количеству белков, свиной стейк является питательным блюдом, он надолго насыщает  организм и обеспечивает его достаточным количеством энергии. Он содержит в себе незаменимые аминокислоты и комплекс витаминов группы В, что способствует улучшению процессов метаболизма. 

Важно! Свинина богата кобальтом, который способствует процессу кроветворения, а также стимулирует выработку гемоглобина. Ее регулярное употребление в пищу является хорошей профилактикой анемии.

Свиной стейк, в разумных количествах, способствует поддержанию нормального веса. Минеральные вещества, входящие в его состав, расщепляют жиры, и являются профилактикой атеросклероза.

Вред

Свиные стейки в жареном виде содержат холестерин, поэтому их чрезмерное употребление может негативно отразится на работе ЖКТ и сердечно-сосудистой системы. Также свинина содержит в своем составе белки, способные вызвать аллергическую реакцию, ее следует с осторожностью употреблять людям, страдающим обширной пищевой аллергией.

Свиной стейк не рекомендуется для употребления детям  и пожилым людям, это не самая подходящая еда и для тех, кто страдает желудочными болезнями, или нарушениями обмена веществ.

Помните! Свиные стейки следует покупать только в специализированных магазинах или супермаркетах, которые могут представить все необходимые сопроводительные документы, ведь  некачественное или несвежее мясо может вызвать сильную интоксикацию организма и нанести ему большой ущерб.

Как выбрать

При выборе свиного стейка обращайте внимание на следующие нюансы:

  • мясо должно быть свежим, охлажденным (т.е. смотрим дату производства и расфасовки, также обращаем внимание на условия хранения: обычно стейки хранят в холодильнике с открытой витриной, защищенные  от обветривания стрейч пленкой, или запакованные в вакуум);
  • мясо должно быть правильно нарезанным (толщина порционных кусочков 3-4 см.);
  • цвет стейка: светло-розовый, однородный;
  • «правильный» стейк не должен содержать грубых волокон или соединительных тканей — это однородная мякоть, в которой допускается небольшое количество жировых прослоек.

Как приготовить

Несмотря на то что это — «просто жареный кусок мяса», стейк приготовить не так просто. Важно его не пересушить, оставить мягким, при этом добиться желаемой прожарки. В домашних условиях этого можно достичь, руководствуясь следующим алгоритмом:

Перед термической обработкой свиные стейки моют, натирают специями по вкусу, и оставляют пропитаться и нагреться до комнатной температуры.

Для жарки стейков используют сковороду гриль или любую другую с толстым дном. На ней раскаляют растительное масло (лучше оливковое) и выкладывают предварительно смазанные маслом стейки.

Первые 3 мин. стейки должны жариться на сильном огне, далее огонь убавляется до среднего уровня и на нем мясо прожаривается еще 2-3 мин. (в зависимости от желаемой степени прожарки). Потом стейки переворачивают на вторую сторону и жарят на среднем огне от 3 до 5 мин.

После этого их следует переложить со сковороды и накрыть фольгой на 10 мин. Так мясо «дойдет» и будет мягким.

Калорийность 123кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 21.64г. ( ∼ 86,56 кКал)

Жиры: 3.39г. ( ∼ 30,51 кКал)

Углеводы: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 70% | 24% | 0%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 250 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий