Сычужный сыр

photo
0

Добавил: margozavrik ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Сычужный сыр — это продукт, созданный при помощи специальной переработки молока и добавления сычужного фермента. Это вещество органическое, которое вырабатывается в желудке теленка, ягненка и прочего молодого рогатого скота. Для производства сыра сычуга имеет большую ценность, каждый грамм этого продукта практически «на вес золота».

Виды

Сычужный сыр бывает нескольких видов:

  1. Твердые сычужные сыры. Такие сыры могут зреть от полугода до нескольких лет. Чтобы сыр был достаточно твердым, нужно чтобы масса давления на него была очень высокой. К таким сырам относятся: Пармезан, Чеддер, Эдам.
  2. Полутвердые сычужные сыры. Созревают несколько месяцев. У этих сыров есть глазки или дырочки, которые имеют разную форму и размер. К таким сырам относятся: Маасдам, Эмменталь.
  3. Мягкие сычужные сыры. Такой сыр можно готовить сразу, а можно с периодом созревания. Изготавливать такой сыр можно с разными вкусами. К таким сырам относятся: Рокфор, сыр Адыгейский.
  4. Рассольные сыжучные сыры. Созревание, посолка и хранение таких сыров происходит в специальном растворе. Имеют ломкую, слоистую текстуру. К таким сырам относятся: Брынза, Чанах, Фета, Сулугуни.
  5. Плавленые сычужные сыры. При их изготовлении используют различные комбинации сыров, сливочного масла, молока, пахты. Производится плавленый сыр с помощью солей-плавителей и термической обработки.
  6. Сычужные сыры с плесенью. Для изготовления таких сыров добавляется специальная пищевая плесень. Ее цвет может быть разным. Вкус таких сыров необычен, не похож ни на один другой сыр.

Состав

Сычужный фермент в итоговый состав продукта не входит. Этот фермент добавляют в начале изготовления, чтобы масса быстрей створаживалась. Есть обязательные продукты, которые входят в состав:

  • теплая вода;
  • молоко;

Есть продукты, которые добавлять необязательно, но если они войдут в состав сычужного сыра, то сделают его только вкусней:

  • специи;
  • пряности;
  • орехи;
  • зелень;
  • сухофрукты;

Польза

  • Сычужный мягкий сыр быстро утоляет голод. Рекомендован людям с гипертонией. Полезно употреблять такой сыр для нервной системы, он богат витамином B. Благодаря своему ферменту он способен нормализовать микрофлору кишечника. Улучшается зрение и обменные процессы в организме.
  • Рассольные сыжучные сыры полезны для волос, ногтей, зубов — они содержат много кальция. Помогают пищеварению.
  • Сычужные сыры с плесенью имеет много пеницилина, который благотворно влияет на весь организм.

Вред

Нанести вред организму этот сыр не может, если нет индивидуальной непереносимости.

Хранение

Хранить такой сыр лучше на нижней полке холодильника или на его дверце.

Калорийность 305кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 22.0г. ( ∼ 88 кКал)

Жиры: 23.4г. ( ∼ 210,6 кКал)

Углеводы: 0.0г. ( ∼ 0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 28% | 69% | 0%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 упаковке 2500 г.

Рецепты с ингредиентом сычужный сыр

еще...           

 
1 комментарий
avatar

… то есть Пеницилин в основном благотворно влияет на организм?

Оставить комментарий