Томатное пюре

photo
?

Добавил: Lily ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Томатное пюре представляет собой перетертую массу из зрелых помидор. Она имеет однородную консистенцию, избавлена от кожицы и семечек томатов.

Изготовление

Производство пюре происходит путем измельчения, удаления грубых частиц плодов, и уваривания томатной массы в 2-3 раза. Не допускаются посторонние примеси, кроме соли.

Важно! Не путайте томатное пюре и томатную пасту. Паста является густым, концентрированным продуктом, который в малых порциях добавляется в блюда. Пюре  имеет нежную консистенцию, менее концентрировано, его не только добавляют в еду, но и готовят на его основе крем-супы, а также используют в питании малышей от 1 года жизни.

Пюре делают из свежих помидор, поэтому в летний сезон данный продукт можно приготовить самостоятельно, в домашних условиях. Для этого нужно взять спелые томаты, порезать их и залить кипятком.

Немного проварив, массу следует перетереть через сито, что б отделить кожицу и семечки. Очищенную мякоть необходимо снова поставить на огонь и уварить в 2 раза.

Состав

Пюре из томатов содержит органические кислоты, пищевые волокна, крахмал, золу, а также следующие витамины:

  • витамин А;
  • бета-каротин;
  • витамин С;
  • витамин РР;

макроэлементы:

  • калий;
  • фосфор;
  • кальций;
  • магний;
  • натрий.

Полезные свойства

Томатное пюре является рекордсменом по содержанию органических кислот, которые особенно необходимы организму весной. Они эффективно борются с авитаминозом, помогают преодолеть хроническую усталость и повысить иммунитет.

Содержащийся в пюре бета-каротин имеет антиоксидантное действие на организм.  Этот витамин подавляет процессы преждевременного старения,  способствует регенерации кожи и внутренних эпителиальных оболочек.

Интересно!  Пюре из томатов благотворно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы, благодаря содержащемуся в нем калию. Он нормализирует ритм сердца и снабжение крови кислородом. 

Помидоры, переработанные в пюре, полезны и для детей, ведь в одном продукте собраны многие из необходимых минеральных веществ и витаминов. Пусть в небольшом количестве, но все же, в комплексе они способствуют росту и гармоничному развитию ребенка.

Вред

Так как данный вид пюре в большом количестве содержит органические кислоты, его нельзя употреблять в пищу при гастритах  с повышенной кислотностью, и хронических болезнях почек.

На заметку! Как любой красный продукт, томатное пюре лучше вводить в рацион ребенка после 1 года жизни, во избежание аллергических реакций.

 При покупке готового пюре в магазине обращайте внимание на дату производства и внешний вид, ведь некачественный продукт способен вызвать проблемы с пищеварением и даже отравление.

Масса неоднородная по консистенции, нетипичного цвета, с посторонними примесями или плесенью сверху – признак  некачественного томатного пюре, приготовленного без соблюдения технологии. Такой продукт только навредит организму.

Применение в кулинарии

Томатное пюре имеет широкое применение в кулинарии. На его основе делают соусы, кетчупы, пасту, крем-супы.  Пюре добавляют в заправки и подливы. Его примешивают для вкуса и цвета в первые и вторые блюда.

Калорийность 66кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 3.6г. ( ∼ 14,4 кКал)

Жиры: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Углеводы: 11.8г. ( ∼ 47,2 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 21% | 0% | 71%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 8 г.

В 1 ст. ложке 25 г.

В 1 стакане 250 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий