Тыква

photo
+1

Добавил: Iuliya ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Тыква – это одна из наиболее распространенных пищевых и кормовых культур в мире, различные сорта которой выращиваются практически на всех континентах. Помимо непосредственно самого плода тыквы, также активно используются и его семена, которые имеют ценные пищевые качества и полезные лечебные свойства.

Во многих кулинарных традициях для приготовления изысканных и полезных блюд используются цветы тыквы. Таким образом, буквально каждая часть этого растения полезна и любима потребителями.

Тыква обыкновенная является разновидностью семейства тыквенных, к которому также относятся дыни, кабачки и огурцы. Для этого растения характерны длинные ползучие побеги, большие оранжевые цветы и плоды сферической формы.

Плод тыквы покрыт твердой ребристой кожицей, под которой находится мякоть разных оттенков оранжевого цвета умеренно сладкая на вкус. Каждый плод содержит большое количество семян, собранных в семенном пространстве под мякотью.

Происхождение тыквы

Родиной тыквы считается Центральная Америка. Установлено, что ее выращивали на территории современной Мексики уже за 3000 лет до нашей эры. Индейцы использовали тыкву в пищу, из вяленой кожицы плели коврики, а также делали из нее сосуды для переноса и хранения жидкостей.

После открытия Америки, тыква стала одной из множества культур, привезенных в Старый Свет, получивших широкую популярность и плотно вошедших в рацион европейцев.

Интересно! Практически в каждом штате Америки, в Англии, Германии и других странах ежегодно проводятся фестивали, посвященные тыкве, в ходе которых проводятся конкурсы на лучшее блюдо, скульптуру или картину из тыквы, а также на метание тыкв в длину.

Виды тыквы

Тыквы сильно различаются по форме, цвету и размеру плода. Садоводам известны более 50 сортов тыкв, самые маленькие, из которых весят менее одного килограмма, а самые большие – более 25 килограмм. Цвет плодов варьируется от темно зеленого до ярко оранжевого или красного.

Однако главной особенностью тыквы, важной при приготовлении пищи, является сладость ее мякоти. Сегодня известны тыквы скрещенные, например, с дыней, плоды которых имеют приятный аромат и довольно сладкие на вкус.

Состав и полезные свойства тыквы

Не секрет, что тыква является одним из полезнейших натуральных продуктов, качества которого обусловлены уникальным набором веществ, которые входят в состав ее плодов, а именно:

  • тыкву можно назвать низкокалорийной суперзвездой, она не содержит холестерина и насыщенных жиров, при этом богата клетчаткой, минералами, витаминами и антиоксидантами, в связи с чем диетологи рекомендуют ее употреблять в рамках программ по контролю уровня холестерина и снижению веса;

Важно знать! Большое количество клетчатки в мякоти тыквы замедляет процесс пищеварения и тем самым продляет ощущение насыщенности организма.

  • яркий оранжевый цвет мякоти тыквы является следствием высокого уровня содержания бета-каротина, который в организме человека преобразуется в витамин А, важный для здоровья глаз. Один стакан тыквы содержит более 200 % от рекомендуемой ежедневной дозы витамина А;
  • среди антиоксидантов, которые входят в состав тыквы особое внимание заслуживают лютеин и зеаксантин. Считается, что они могут помочь предотвратить катаракту, замедлить развитие возрастной потери зрения;
  • являясь источником витаминов А и С, тыква способствует избавлению от вирусов и инфекционных заболеваний, а тыквенное масло не заменимо в борьбе с грибковыми инфекциями и бактериальными заражениями;
  • благодаря наличию антиоксидантов и бета-каротина тыква помогает снизить риск развития онкологических заболеваний;
  • тыква также содержит большой запас витамина Е, который вместе с витамином А заботится о хорошем состоянии кожи, замедляет процесс ее старения, разглаживает и оберегает от негативного воздействия ультрафиолетовых лучей;
  • доказанным является тот факт, что мякоть тыквы повышает толерантность организма к глюкозе и увеличивает выработку инсулина. Все это делает тыкву одним из основных продуктов в диете людей, страдающих от сахарного диабета;
  • плоды тыквы богаты витаминами группы В, а также минералами, такими как кальций, калий и фосфор, которые помогают организму нормально функционировать;
  • в мякоти тыквы содержится много меди, железа и цинка, что делает ее особо важным продуктом для больных анемией, а также для людей, организм которых был ослаблен перенесенной болезнью;
  • отдельного внимания заслуживают семена тыквы, которые являются прекрасным источником пищевых волокон и мононенасыщенных жирных кислот, полезных для сердечного здоровья. Кроме того, в семенах сосредоточены источники белка, минералов, витаминов и аминокислот, в частности триптофана, который улучшает работу мозга.

Интересно! В древней медицине, по описаниям Авиценны, естество тыквы мокрое и холодное, в связи с чем его можно эффективно применять для устранения повышенной половой возбудимости.

Как выбирать и хранить тыкву

Тыкву легко приобрести в течении всего года. При выборе следует избегать плодов с морщинистой поверхностью, повреждениями, вмятинами и порезами. Лучше покупать целую тыкву, а не ее куски, при этом она должна быть довольно тяжелой на вес, с крепким стеблем, а при постукивании издавать хорошо различимую древесную ноту. Тыква может храниться много недель, если держать ее в прохладном, хорошо проветриваемом месте.

Использование в кулинарии

Существует огромное количество оригинальных рецептов, включающих мякоть тыквы. Так, у славян широко распространены тыквенные каши с пшеном или другими крупами. Довольно известны также протертые супы из тыквы, тыквенные пироги, блины, суфле. Часто тыкву используют как гарнир к многим блюдам, предварительно запекая ее в духовых шкафах.

Интересно! Новый виток популярности среди детей и подростков пережил тыквенный сок после того, как Дж. К. Роулинг упомянула его в серии романов о Гарри Потере, как о любимом напитке учеников Хогвартса.

Калорийность 26кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 7.0г. ( ∼ 28 кКал)

Жиры: 0.1г. ( ∼ 0,9 кКал)

Углеводы: 1.0г. ( ∼ 4 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 107% | 3% | 15%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 2000 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий