Вишневое пюре

Вишневое пюре — это гомогенизированная проваренная фруктовая масса с характерной кислинкой. Обладает великолепным витаминно-минеральным составом. Используется в детском питании и кондитерском производстве.

Состав

Вишневое пюре характеризуется разнообразием витаминов и минералов в своем составе, опережая большинство фруктов и ягод.
Химический состав:

• витаминный комплекс: PP, A, B1, B2, B5, B6, B9, С, Е, биотин, бета-каротин;
• макроэлементы: сера, фосфор, натрий, кальций, хлор, калий, магний;
• микроэлементы: рубидий, кобальт, бор, фтор, марганец, йод, железо, никель, ванадий, молибден, хром, медь, цинк;
• клетчатка;
• кумарин;
• органические кислоты;
• дубильные вещества;
• пектин;
• антоцианы;
• крахмал;
• керацианин.

Интересно! Вишня является лидером среди растительной пищи по содержанию молибдена. Этот металл ответственный за нормальное формирование костной ткани и зубной эмали.

Полезные свойства

Лечебные качества вишни были описаны еще в IV в. до н.э. в трактатах Теофаста. Люди обязательно употребляли вишню и блюда из нее, чтобы не болеть сердечно-сосудистыми заболеваниями и патологиями суставов.

Незаменимым считается вишневое пюре и в детском меню. Его богатый состав помогает маленькому организму активно расти и сопротивляться инфекциям.

Какое действие оказывает употребление вишневого пюре:

• кумарин поддерживает функцию кровообразования и не допускает появление тромбов;
• антиоксидантный дует — витамин С, Е, А — стимулирует иммунитет, питает кожу и структуру волос, улучшает сумеречное зрение;
• антоцианы блокируют рост раковых клеток, и останавливают мутацию здоровых;
• комбинация вишневого пюре и молока выводит мочевую кислоту и нормализует солевой обмен;
• в вишневом пюре присутствует гормон сна — мелатонин.
  Он регулирует фазы сна и бодрствования у малышей;
• положительно влияет на микрофлору желудка и синтез витаминов группы В;
• снимает боли в ножках у детей, если костная ткань активно растет, а мышечная немного не успевает;
• вишня считается самой «сердечной» ягодой, поскольку укрепляет капиллярную сетку, поддерживает сердечную мышцу и ее ритм.

Важно! Вишневое пюре не вводится в рацион малыша в качестве первого прикорма. Оптимальный возраст для знакомства с вишневым лакомством — 10-12 мес.

Как приготовить и подавать

Готовое вишневое пюре можно повстречать в любом гастрономическом магазине или приготовить самостоятельно.

• очистить вишни от костяшек и плодоножек;
• протереть через сыто;
• взять три части вишневого пюре и одну часть сахара и довести до кипения на маленьком огне;
• отсудить и подавать.

Вишневое пюре — очень вкусное самостоятельное блюдо с ярким вишневым ароматом и характерным кисло-сладким послевкусием. Его вкусовые качества часто используются для придания особенного вкуса другим блюдам.

С помощью пюре из вишен можно приготовить:

• желе;
• мармелад;
• суфле;
• муссы;
• начинки для выпечки;
• добавку для каши или молочного коктейля.

Противопоказания

Вишня и блюда из нее противопоказаны при таких заболеваниях, как:

1. Сахарный диабет.
2. Заболевания легких.
3. Язва или гастрит желудка.
4. Аллергия на красные пигменты.

Совет! Органические кислоты в вишне могут повреждать незрелую зубную эмаль у детей, поэтому после трапезы нужно ополаскивать рот водой.

Как выбрать и хранить

Выбирая пюре промышленного производства, обращайте внимание на состав — загустители, вода и прочие добавки нежелательны. В качественном продукте присутствует только вишневое пюре и сахар.

Срок хранения герметически упакованного пюре колеблется от 1 до 2 лет. После того как баночка с питанием открылась, пюре пригодно на протяжении 24 ч. Домашнее пюре в стерилизованной таре можно держать в холодильнике 2 дня, также можно его заморозить.