Виски

photo
?

Добавил: Irenka ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Виски — это крепкий алкогольный напиток, изготавливаемый при помощи перегонки бродившего сусла. Готовится сусло из качественной ржи либо кукурузы и солода ячменного. Это национальным напитком англичан. В нем содержится 40-50% спирта, выдерживается он в дубовых бочках.

Это интересно! Родина виски Ирландия и Шотландия, которые постоянно оспаривают право на свое первенство изготовления домашнего виски. В переводе с кельтского «whisky» либо «whiskey» означает — вода жизни.

В основном цвет напитка янтарный, оттенки которого варьируют от нежного светлого до коньячного. В напитке содержится незначительное количество сахара. Практически все сорта имеют специфический резкий, отчетливо выраженный аромат и вкус.

Виды

За составом изначального сырья виски принято подразделять на виды:

  1. Солодовые (Malt whiskey) — в основе чистейший ячменный солод без соединения с зерновыми типами. Эта разновидность виски имеет несколько образцов: односолодовые (продукт выпущенный в одной винокурне с допустимостью купажирования напитков разнообразной степени выдержки;

    напиток из одной емкости (single cask);
    виски из бочки, произведенной из американского дуба
    соединение солодовых виски из множества винокурен (blended malt);

  2. Зерновые (Grain whiskey) — это основное сырье, применяемое для купажированния виски. В розничной торговле редко встречается в чистом виде, в следствии отсутствия ароматических свойств у напитка. 
  3. Купажированные (Blended whiskey) — способ создания заключается в смешении  зерновых и солодовых разновидностей.
  4. Бурбон — классический американский кукурузный виски.

Изготовление

Вкусовые особенности напитка зависят от многого:

  • качества воды;
  • вида зерна;
  • метода соложения;
  • способа фильтрации;
  • свойств бочки;
  • продолжительности выдержки;
  • конструкции перегонного куба;
  • температуры окружающего воздуха при наполнении бутылок и пр.

Многие вискикурни применяют для выдержки напитка бочки, в которых раньше были вина — мадеры, хереса, портвейна, что накладывает свои вкусовые нотки. Есть виски идущие в перемешанной выдержке — т.е. выдерживаются в двух различных бочках, а потом перемешиваются. Есть варианты виски, которые додерживаются последние несколько лет в другой бочке.

На заметку! Выделяются две главных линии: «ирландский» и «шотландский». Шотландский способ подразумевает сушить солод, применяя как топливо торф. Это добавляет дымный вкус; Способ ирландцев заключается в тройной перегонке, что делает виски мягким. 

Состав

Настоящий английский виски производится из лучших ячменных зерен, придающих напитку изысканный аромат и обогащают его минералами, витаминами.

США и Канада внесли свои коррективы в рецепт приготовления напитка. Зерна не проращиваются, и используется, главным образом, кукуруза. Это облегчает и удешевляет изготовление напитка, но вкус напитка изменяется.

В Японии используют просо, рис, кукурузу не проращивая солод. В результате этого аромат теряется, а вкус упрощается.

Сроки выдержки

В 1860 г был издан закон по которому шотландский виски обязательно выдерживается минимум 3 года — по прошествии установленного периода солодовый дистиллят имеет основания называться whisky. Срок выдержки виски, не заготовленного для смешанных сортов, должен составлять 5-20 лет и даже более.

Учтите! Сроки выдержки ценных сортов виски 12 лет и 21 год для коллекционных эксклюзивных экземпляров. Выдержка ирландского виски — 5 лет, канадского —  6. Цена на такую продукцию значительно выше.

Как правильно пить

Виски принимают как аперитив, а бывает как дижестив. Эксклюзивный качественный виски не пьют из привычных емкостей (рюмок, стаканов и т.д.). Для этого предназначены тумблеры — массивные, невысокие стаканы, имеющие толстое дно, объемом до 400 мл. Обычно их наполняют на четверть.

Охлаждают напиток не только льдом. Особым шиком считаются кубики «мыльного камня», а также охлаждение напитка при помощи ювелирных камней. 

Это интересно! На официальной бирже по продажам виски под названием World Whisky Index, на каждую купленную бутылку выдается сертификат, дающий эксклюзивные права на продажу этой емкости. А самый большой потребитель напитка — Индия.

Калорийность 263кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Жиры: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Углеводы: 0.4г. ( ∼ 1,6 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0% | 0% | 0%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 5 г.

В 1 ст. ложке 15 г.

В 1 стакане 200 г.

В 1 бутылке 500 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий