Вяленая вишня

photo
?

Добавил: Alenkiy ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Вяленая вишня – сухофрукты, которые сохраняют все полезные качества вишни, а также изумительный вкус и аромат данной ягоды.

Ягоды вяленой вишни аккуратные, сухие, сладкие, но с легкой кислинкой, не приторные. Из них удаляют косточки, мякоть ягод имеет натуральный темно-бордовый цвет.

А вы знали? Сушеная и вяленая вишня готовятся разными способами. Сушеная вишня, как правило, высыхает на свежем воздухе под действием солнечного света, из нее не вынимают косточки и усушивают до полной потери влаги.

Виды

Более деликатесный, чем сушеная, вяленая вишня готовится несколькими способами.

Промышленный способ изготовления данного продукта включает в себя несколько этапов:

  • отделение сока из ягод;
  • отжимание вишневого сока и замена его консервантом — сиропом из сахара;
  • длительное вяление под воздействием высокой температуры.

В домашней кулинарии можно самому вялить вишню – в сушке, печи, духовке, с использованием дегидратора или просто в тени деревьев под открытым небом.

Состав

Этот калорийный продукт содержит уникальное для сухофруктов количество:

  • витаминов (группы В (В1, В2, В9), витамины Е, С, РР, бета-каротин, холин),
  • минералов (йод, железо, фосфор, калий, кобальт, цинк, медь, марганец, фтор, кальций, молибден, натрий, магний),
  • антиокидантов антоцианов,
  • фолиевой кислоты.

Пищевая ценность вяленой вишни следующая:

  • белки (0,22%),
  • углеводы (41,9%),
  • жиры (0,21%),
  • зола (0,34%),
  • пищевые волокна (3,2%),
  • вода.

Польза

Вяленая вишня обладает массой полезных для человека свойств:

  1. При анемии продукт улучшает состав крови, повышая уровень гемоглобина, предупреждая атеросклероз и малокровие.
  2. Пектин и клетчатка в этих ягодах способствует выведению шлаков из организма, улучшая аппетит и пищеварение в целом.
  3. Вяленая вишня — хороший антисептик, а также отхаркивающее и противовирусное средство.
  4. Аскорбиновая кислота снижает давление, тонизирует сосуды, повышая стрессоустойчивость и ускоряя метаболизм организма.
  5. Витамины группы В важны для нормальной работы мозга, сердца, нервной системы.

Вред

Вяленая вишня может нанести вред людям, обладающим повышенной кислотностью желудка, а также при сахарном диабете и язве желудка.

Внимание! Вследствие большого содержания сахара ограничить употребление вяленой вишни нужно диабетикам и людям, страдающим ожирением.

Как использовать

Вяленая вишня придает божественный аромат и ресторанную изысканность любой выпечке. Вишню добавляют в пироги, алкогольные и безалкогольные напитки, торты, пасхальные куличи и кексы, пирожные, разнообразные десерты и даже в шоколад.

Но ее можно использовать и при приготовлении основных блюд, например, крем-супов, соусов к мясу, или для фарширования мясных рулетов.

Как выбирать

Внимание! Качественная вяленая вишня имеет малопривлекательный темный и сморщенный вид. Для минимизации последствий перед употреблением замочите ягоды на 10–15 минут в воде и тщательно ополосните.

Обратите внимание на несколько параметров при выборе вяленой вишни на рынке или в супермаркете:

  1. Неестественно яркий цвет. Ягоды иногда окуривают диоксидом серы или обрабатывают пищевым красителем.
    Это придает ягодам более яркий, привлекательный цвет и защищает от жучков и плесени. Но данное вещество токсично и может стать сильным аллергеном.
  2. Странный привкус. Ягоды, чтобы ускорить процесс производства, могут сушить ускоренно в газовых или бензиновых печах при высокой температуре. В таких вишнях остается очень мало полезных веществ. Хорошенько принюхайтесь, приобретая вяленую вишню. Она должна пахнуть вишней, и ничем иным. Посторонний запах бензина или серы указывает на некачественный продукт.
  3. Неестественный блеск. Продукт для придания продажного вида и улучшения сроков хранения могут вымачивать в растительном масле или обрабатывать глицерином.

В магазине лучше покупать сухофрукты в прозрачном пакете — так вы можете оценить внешний вид сушеной вишни и не купить «кота в мешке».

Хранение

В темной, прохладном и проветриваемом месте вяленая вишня не теряет своих потребительских характеристик и полезных качеств 1 год. Для лучшей сохранности положите ягоды в тканевый мешочек или стеклянную банку.

Калорийность 293кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 1.5г. ( ∼ 6 кКал)

Жиры: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Углеводы: 73г. ( ∼ 292 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 2% | 0% | 99%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 упаковке 500 г.

Рецепты с ингредиентом вяленая вишня

еще...           

 
0 комментариев

Оставить комментарий