Жмых тыквенных семечек

photo
?

Добавил: kiraminova ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Жмых тыквенных семечек — продукт, полученный в результате производства тыквенного масла.

Примечательно! Для получения масла семечки тыквы подвергают холодному отжиму, что позволяет сохранить огромную часть полезных веществ в оставшемся жмыхе.

Цвет тыквенного жмыха варьирует от светло-желтого, почти белого, до коричневого. Запах слабо выражен, поскольку из семечек удалили масло.

Производство

Изготовление тыквенного жмыха состоит из следующих этапов:

  1. подсушивание сырья при температуре +60°С;
  2. холодное прессование с отделением масла;
  3. охлаждение жмыха до +20°С;
  4. измельчение жмыха;
  5. просеивание;
  6. фасовка.

Любопытно!

В продаже можно найти тыквенный жмых с разной степенью помола, которая варьирует от порошка до крупных частиц переработанных семечек.

Состав и польза

Жмых тыквенных семечек содержит до 50% белка, поэтому является ценной добавкой к пище. Кроме того, он богат клетчаткой (до 20%), пищевыми волокнами, эфирными маслами, витаминами В1, В2, В6, В9, Е, РР. Содержит калий, марганец, цинк, железо, фосфор, фолиевую кислоту и другие жирные кислоты.

Любопытный факт! Употребляя 25 г жмыха тыквенных семечек, можно утолить потребность организма в железе на 20% от суточной нормы.

Продукт обладает следующими лечебными свойствами:

  • нормализует функцию печени;
  • снижает уровень холестерина;
  • нормализует обмен веществ;
  • улучшает пищеварение;
  • нормализует состав желчи;
  • обладает желчегонными свойствами;
  • уменьшает интоксикацию организма;
  • повышает потенцию;
  • предупреждает развитие аденомы;
  • противоглистное воздействие.

Примечательно! Тыквенный жмых, благодаря высокому процентному содержанию витаминов группы В, является отличным средством для поддержания красоты ногтей, волос и кожи.

Кому рекомендован

Тыквенный жмых рекомендовано вводить в рацион людям, имеющим следующие заболевания:

  1. сахарный диабет;
  2. ожирение;
  3. атеросклероз;
  4. заболевания печени;
  5. заболевания предстательной железы;
  6. пищевые отравления;
  7. нарушение обмена веществ.

Применение

В кулинарии тыквенный жмых используют как самостоятельный продукт (в виде жидких каш или белково-витаминных коктейлей) или как дополнительный ингредиент для обогащения витаминами и минеральными веществами различных блюд:

  • салатов;
  • соусов;
  • каш;
  • пудингов;
  • запеканок.

Также можно добавлять тыквенный жмых в панировку для котлет, биточков, зраз, увеличивая их пищевую ценность. Подходит продукт и для приготовления теста для выпечки, применяется в хлебопечении.

На заметку! В сыром виде жмых не пригоден в пищу, его необходимо обжарить в течение нескольких минут или заварить в кипящем молоке либо воде.

Вред и ограничения

При злоупотреблении жмыхом тыквенных семечек может развиться гастрит или язва, поскольку продукт содержит большое количество салициловой кислоты.

Противопоказан продукт при индивидуальной непереносимости.

Хранение

Хранят тыквенный жмых в сухом прохладном помещении без света. Срок хранения достигает 6 мес.

Калорийность 432.0кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 45.6г. ( ∼ 182,4 кКал)

Жиры: 18.2г. ( ∼ 163,8 кКал)

Углеводы: 21.5г. ( ∼ 86 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 42% | 37% | 19%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 7 г.

В 1 ст. ложке 20 г.

В 1 упаковке 200 г.

0 комментариев

Оставить комментарий