avatar

"Шеппардский" пирог

Количество просмотров: 397

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Английская

Время приготовления: 90 мин.

Количество порций: 8

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин, На праздник, Для детей

Белки: 6 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 9 г

147 кКал
1
147
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Прилагательное "шеппардский" взято в кавычки, поскольку у сурового британского повара скупая мужская слеза прокатилась бы по щеке, прочти он этот рецепт. Но идея-то осталась! Традиционный английский пастуший пирог - это запеканка из мяса и картофельного пюре. У нас фарш будет куриный, вместо вустерского соуса- соевый, ну а картофель ...картофель останется картофелем.

Ингредиенты

Приготовление

Вот такие ингредиенты нам понадобятся, чтобы приготовить английский пастуший пирог. Расскажу как приготовить его по английским традициям. Фарш отправляем на сковородку обжариваться в растительном масле.

Займемся картофелем. Его надо порезать и отправить вариться в подсоленной воде.

Шинкуем лук. Добавляем к фаршу, продолжаем обжаривать.

Теперь пришел черед моркови. Потрем на крупной терке и на сковородку.

Капусту режем и отправляем туда же к фаршу. Овощи должны хорошо обжариться. На это уйдет минут 10. При это рекомендую далеко от плиты не уходить и периодически помешивать. Когда овощи обжарятся, следует добавить горошек, томатную пасту, соевый соус. Пробуем на соль и добавляем ваши любимые сушеные травы. У меня это базилик. Убавляем огонь, накрываем крышкой и оставляем тушиться где-то 15 мин. 

Картофель сварился. Добавим в него сливочное масло и сделаем пюре. Включаем духовку для разогрева.

Натираем сыр.  Можно на крупной терке, можно на мелкой.

Формируем пастуший пирог. Овощи с фаршем потушились, перекладываем их форму для запекания.

Сверху выкладываем картофельное пюре. Аккуратно разравниваем.

А потом все присыпаем сыром. И отправляем в духовку, разогретую до 180°C на 30-40 мин. Время прибывания картофельной запеканки в духовке зависит от того насколько «зажаренной» вы хотите сырную корочку. У нас любят позолотистей.  

После того, как вынете форму из духовки, подождите пару минут прежде чем резать на порции и вынимать. Пирог может «поползти».

В разрезе этот «шеппардский» пирог выглядит так.

Хочу обратить ваше внимание на то, что запеканки — это простор для фантазии повара. Летом у меня состав пастушьего пирога меняется. На смену капусте и зеленому горошку приходят кабачки и болгарский перец.  В общем, добавляем сезонные овощи. Неплохой вариант замены свежих овощей — замороженные. Вместо моркови, капусты и зеленого горошка используйте 250 г любимой овощной смеси

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Масло сливочное 0,25 41,25 0,4 374
Картофель 24 4,8 195,6 924
Фарш 99 115,32 7,56 1464
Капуста белокочанная 1,8 0,1 4,7 28
Растительное масло 0 50 0 449
Соевый соус 3 0 3,33 25,33
Твердый сыр 26 26,5 3,5 355,6
Томатная паста 2,8 0,75 8,35 46
Зеленый горошек консервированный 7,2 0,2 19,6 110
Всего в блюде 167 239 261 3859
Всего в 1 порции 20 29 32 482
Всего в 100 граммах 6 9 9 147
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий