avatar

Батон "Подмосковный" по ГОСТ

photo
+1

Количество просмотров: 1174

Количество комментариев: 0

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Количество порций: 2

Назначение рецепта: На завтрак, На обед, На ужин, На полдник, На праздник, Для беременных и кормящих, Для детей, Специальное питание

Белки: 6 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 42 г

241 кКал
1
241
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Ароматный мягкий белый хлеб с хрустящей корочкой не сложно испечь дома. Простые ингредиенты, простой процесс приготовления и получается обычный батон хлеба как из магазина. Но приготовлен он будет с душой и без ненужной химии. Прекрасно подходит для создания бутербродов, гренок, сухариков и тостов.

Ингредиенты

опара

тесто

Приготовление

Все необходимые ингредиенты возьмите комнатной температуры, а воду около 30 градусов. Тесто готовится в два этапа. Сначала опара, а затем само тесто.
После замешивания опара выглядит как мягкое липкое тесто. Накройте емкость с опарой крышкой или пленкой и оставьте для выбраживания на 1,5-2 часа.
Хорошая опара увеличится минимум в два раза за счет огромного количества мелких пузырьков воздуха. Добавьте оставшиеся ингредиенты и замешайте тесто.
Вымешивать тесто следует не меньше 5 минут, тогда получается оно мягким, эластичным, не липким.Накройте миску и оставьте на пару часов в тепле.
Объем готового теста становится в 2 раза больше от первоначального. Оно легкое и поддатливое. Нанесите немного муки на руки и приступайте к созданию батонов.
Работайте на слегка посыпанном мукой столе.Лишний раз тесто не стоит мять, просто аккуратно разделите на две части. Сначала раскатайте одну половину теста толщиной 10 мм и сверните в рулет. Края можно защипнуть или подогнуть вниз. На противень, смазанный маслом, укладывайте батон швом вниз.
Укладывайте батоны с учетом, что они поднимутся во время расстойки, а затем и во время выпечки. Если размер противня небольшой, то батоны могут слипнуться боками, но в готовом виде легко разделятся.
Через 30 минут расстойки в тепле батоны увеличиваются вдвое. На их поверхности образуется тоненькая подсохшая корочка. Важно при перемещении избегать встрясываний, резких движений и сквозняков. Иначе тесто может опуститься.
Чтобы батоны не потрескались при выпечки. сделайте неглубокие надрезы на поверхности. Поставьте противень в духовку разогретую до 240-260 градусов, и сбрызните ее стенки водой для образования пара.
За первые 10 минут выпечки повторите сбрызгивание 3-4 раза. Затем остудите духовку до 190-200 градусов и выпекайте еще 10-15 минут. За это время хлеб допекается, образуется золотистая корочка на поверхности.
Дайте готовым батонам остыть прямо на противне. Чтобы не образовалась хрустящая корочка, накройте их влажным полотенцем.Из указанного количества ингредиентов получается два батона по 400 г. Хлеб нежный мелкопористый, хорошо режется и мало крошится.Хлеб хранится и не черствеет несколько дней при хранении в пакете или специальной хлебнице.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Мука пшеничная высшего сорта 54 6,5 349,5 1670
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,25 41,25 0,4 374
Вода 0 0 0
Сахарный песок 0 0 19,96 79,8
Дрожжи 0,296 0,026 0,19 2,04
Всего в блюде 54 47 370 2125
Всего в 1 порции 27 23 185 1062
Всего в 100 граммах 6 5 42 241
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий