avatar

Бешбармак по-татарски

Количество просмотров: 4708

Количество комментариев: 1

Национальная кухня Татарская

Время подготовки: 40 мин.

Время приготовления: 90 мин.

Количество порций: 6

Назначение рецепта: На ужин

Белки: 9 г

Жиры: 20 г

Углеводы: 11 г

272 кКал
1
272
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Бешбармак считается блюдом казахской национальной кухни - его готовят из мяса конины, говядины и баранины. Часто, для придания своеобразного вкуса, добавляют кусочки Казы (колбаса из мяса конины). Но Бешбармак готовят и многие другие народности, внося в рецепт приготовления этого блюда свои изменения. Татарские народы традиционно готовят Бешбармак из домашнего жирного гуся или утки.

Ингредиенты

Приготовление

Чтобы приготовить Бешбармак по-татарски, берете гуся. А лучше нижнюю его часть. Там больше жира и мяса. Так же понадобится репчатый лук, мука и картофель. Бросаете гуся целым куском в кипящую воду. Так будет меньше собираться пены. Пусть закипит, появившуюся пенку нужно снять.
Пока мясо варится. Начистите картофель. Замесите очень крутое, тугое тесто, тонко раскатайте, примерно 1 миллиметр толщиной и подсушите минут десять.
Репчатый лук нашинкуйте на полукольца, как можно тоньше. Если лук очень горький, промойте его под проточной водой и сцедите воду через сито.
Разрежьте пласт теста на тонкие ленты шириной около шести сантиметров. Затем эти полоски порежьте примерно на равные квадратики.
Когда мясо будет готово. Достаньте его из кастрюли. Посолите бульон, добавьте лавровый лист и положите в него тесто. Отварите все кусочки и достаньте их вдругую посуду. В этом же бульоне отварите картофель. Картошку можно варить целиком. Если очень крупная, разрежьте пополам. Когда картошка отварится, разогрейте в духовке большую тарелку или ляган. Разложите на тарелку картошку, по верх нее разложите слой лука и оросите его столовым уксусом. Разделите кусок гуся на кусочки и разложите их сверху. На мясо снова разложите слой лука и уксус. И в завершении равномерно распределите кусочки теста. Затем половником соберите с кипящего бульона весь жир и равномерно полейте им по всему блюду. Можно посыпать черным душистым перцем. Или горьким красным, кто любит острые блюда. Все. К такому сытному блюду хорошо подходят легкие салаты, соленые огурцы, помидоры или острая корейская капуста. Все Бешбармак по-татарски готов. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Мука пшеничная высшего сорта 16,2 1,95 104,85 501
Лук репчатый 1,4 0 10,4 41
Соль 0 0 0
Картофель 12 2,4 97,8 462
Столовый уксус 5% 0 0 0,6 1,3
Мясо гуся 152 390 0 4120
Всего в блюде 181 394 213 5125
Всего в 1 порции 30 65 35 854
Всего в 100 граммах 9 20 11 272
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
1 комментарий
avatar

Бешбармак — киргизское блюдо. То что готовят казахи это не бешбармак, а күлчөтай.

Оставить комментарий