avatar

Бешбармак по-украински

Количество просмотров: 716

Количество комментариев: 0

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 70 мин.

Количество порций: 12

Назначение рецепта: На обед - первое

Белки: 13 г

Жиры: 14 г

Углеводы: 15 г

247 кКал
1
247
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Бешбармак - это блюдо казахской кухни и традиционно готовится он на баранине. В данном рецепте использована свинина, что вовсе не меняет его вкусовые качества в худшую сторону. Вкус этого блюда незабываемый, как и его превосходный аромат. От классического бешбармака данное блюдо также отличается подачей. Казахи отдельно подают на плоской тарелке твердые составляющие и едят их руками, а бульоном запивают из чаши. В моем же рецепте бульон смешан со всеми ингредиентами, поскольку в наших широтах это более привычно.

Ингредиенты

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Промываем подготовленное мясо, заливаем его холодной водой и ставим на большой огонь до закипания. Для данного набора ингредиентов подойдет кастрюля на 6-7 л.
После того, как мясо с бульоном закипело, уменьшаем интенсивность огня и опускаем одну очищенную луковицу прямо в кастрюлю. Это позволит бульону напитаться еще более приятным и аппетитным ароматом. Сюда же добавляем все специи. Мясо должно кипеть не менее одного часа.
Через 40-50 минут после закипания бульона займемся замешиванием теста. Это обычное тесто для варки, которое готовится на муке, воде, яйцах и со щепоткой соли. Смешиваем данные ингредиенты в глубокой миске. Воды тесто возьмет немного больше, чем полстакана, но главное, чтобы оно не расплывалось, а было упругое, и в то же время — не твердое.
Хорошо вымесив тесто, необходимо выложить его из посуды.
Для более удобного раскатывания на следующем этапе приготовления, лучше разделить его на 2 части и вымесить их в шарики.
Затем, опять-таки, для облегчения раскатывания, необходимо накрыть шарики кухонным полотенцем от пересыхания и дать отдохнуть им несколько минут.
Спустя 10 минут тесто стало эластичнее и лучше поддается раскатыванию. Раскатаем оба кусочка теста очень тонко, 1-1,5 мм толщиной. Очень важно хорошо присыпать мукой раскатанные круги с обеих сторон.
Теперь порежем их ножом, обмакивая его в муку, на маленькие квадратики.
Отвлечемся теперь на наш бульон. Мясо должно быть уже готово, поэтому достаем его из кастрюли и даем немного остыть. Квадратики из теста бросаем вариться в кастрюлю на 5 минут.
После того, как кости слегка остынут, отделяем готовую мякоть от кости и рвем ее или режем на небольшие кусочки.
Возвращаем мясо в кастрюлю и выключаем огонь.Блюдо готово, но перед подачей остался очень важный штрих – нарезать полукольцами вторую луковицу для добавления на порционную тарелку.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Мука пшеничная высшего сорта 34,56 4,16 223,68 1068,8
Лук репчатый 2,1 0 15,6 61,5
Соль 0 0 0
Лавровый лист 0,152 0,168 0,974 6,26
Перец черный молотый 0,1218 0,1738 1,4424 5,26
Свинина 168,8 211,9 0 2630
Всего в блюде 218 227 242 3928
Всего в 1 порции 18 18 20 327
Всего в 100 граммах 13 14 15 247
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий