avatar

Бисквитные пирожные с кремом «Тюльпаны»

Количество просмотров: 675

Количество комментариев: 0

Национальная кухня: Русская

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 10

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Новый год, 8 марта, День Рождение, Для детей

Белки: г

Жиры: 24 г

Углеводы: 39 г

402 кКал
1
402
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Предлагаю приготовить оригинальный десерт для праздничного стола в виде тюльпанов. Основа для пирожных готовится из теста, которое замешивается на сметане и сгущенном молоке, поэтому оно получается очень мягким и не сухим. К тому же советую использовать светлое и темное тесто для формирования коржа, тогда цветочки получатся красивыми и необычными. Сгущенка – это универсальный продукт, на основе которого будет приготовлен и нежнейший густой крем, он отлично подходит для украшения с помощью кондитерского мешка.

Ингредиенты

Тесто

Крем

Украшение

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Для теста понадобится меньше сахара, чем для классического бисквита, так как в составе присутствует сладкое сгущенное молоко. Сметану можно брать любой жирности, я использую домашнюю. Пшеничную муку просейте, ее заранее можно соединить со щепоткой соли. Для выпекания коржа потребуется глубокий противень небольшого размера с пергаментом.
В высокую посуду расколите сырые куриные яйца, взбейте содержимое с помощью миксера на средней скорости, на поверхности образуются пузырьки.
По частям добавьте сахарный песок, тщательно растирайте его венчиками в течение 2 мин.
Выложите густую сметану в основную массу, хорошо размешайте.
Налейте свежее сгущенное молоко, хорошо перемешайте миксером. Хочу отметить, что для теста подойдет как покупной, так и продукт собственного изготовления, я варила свою сгущенку.
Насыпьте разрыхлитель или гашенную пищевую соду для придания пористости, перемешайте.
Теперь введите частями муку с солью, размешайте до образования однородной консистенции.
В итоге получается густое тесто, на нем остаются узоры от венчиков, содержимое необходимо разделить пополам.
Постелите в противень с высокими стенками лист пекарской бумаги, ее обязательно смажьте подсолнечным или другим растительным маслом. По всей площади разложите всю часть светлого теста по 1-2 ст.л., распределяйте в виде лепешек на небольшом расстоянии друг от друга.
Во вторую половину основы насыпьте какао-порошок, размешайте до однородного состояния.
Теперь заполните пустые места на противне темным тестом, включите духовку, разогрейте до температуры +180 °С.
Разгладьте полученную заготовку при помощи внешней стороны ложки, старайтесь сделать одинаковую толщину пласта.
Пятнистый бисквитный корж выпекается ориентировочно 25 мин., затем переложите его вместе с бумагой на прохладную поверхность или мокрое полотенце, отделите по краям бумагу, а полностью ее можно снимать через 15-20 мин.
Тем временем необходимо сделать крем, для этого потребуется размягченное сливочное масло и посуда для взбивания. Нарежьте продукт средними кусками и сложите в емкость, разотрите венчиками до пышности.
Затем добавляйте понемногу сгущенное молоко, продолжайте взбивать на минимальной скорости.
Насыпьте ванильный сахар, либо налейте несколько капель эссенции, размешайте.
Добавьте лимонный сок, можно использовать цитрусовую цедру. Крем поместите в холодильник хотя бы на 10 мин., чтобы он стал гуще.
Возьмите большие формочки для сервировки салата или вырубки для печенья, приложите к коржу и прижмите ладонью.
В результате получаться интересные заготовки в виде тюльпанов, их толщина примерно 1,5 см.
Используя острый нож, разрежьте каждое изделие на две половинки, получается красивая основа.
В кондитерский шприц наберите крем, установите сначала тонкую насадку, нарисуйте контур на верхней части заготовок.
Нижние половинки покройте слоем масляного крема.
Положите сверху вторую часть, сделайте цветочки из крема, в середину поместите кондитерские бусинки, оставшуюся часть посыпьте шоколадной крошкой. Пирожные поставьте на 2 ч. в холодильник, для подачи можно взять железную решетку и разложить тюльпаны в виде букета, такой десерт отлично смотрится на праздничном столе. Корж получается нежный и хорошо сочетается с данным кремом, при этом не требуется пропитка. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Какао-порошок 5,75 2,75 2,75 77,5
Сметана 2,5 40 3,4 381
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Мука пшеничная высшего сорта 17,28 2,08 111,84 534,4
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,75 123,75 1,2 1122
Подсолнечное масло 0 19,98 0 179,8
Лимонный сок 0,02 0,01 0,35 1,1
Сахарный песок 0 0 99,8 399
Разрыхлитель теста 0,01 0 1,96 7,9
Сгущенное молоко 15,84 18,7 123,2 704
Сахар ванильный 0 0 9,85 39,4
Кондитерские украшения 0,235 0,51 3,695 19,75
Шоколад 2,94 10,41 15,12 166,2
Всего в блюде 58 229 373 3789
Всего в 1 порции 5 22 37 378
Всего в 100 граммах 6 24 39 402
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий