avatar

Блинные трубочки с кремом

Количество просмотров: 487

Количество комментариев: 3

Национальная кухня Русская

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 10

Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, Для детей

Белки: 5 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 22 г

178 кКал
1
178
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Блинные трубочки с кремом – это сладкая выпечка с нежной начинкой внутри. Они получаются в меру сладкими. Начинка для трубочек - это заварной крем с ароматом ванили. Можно подавать такой десерт как чаю, так и к кофе.

Ингредиенты

Тесто

Крем

Приготовление

Объем теста для приготовления блинов зависит от количества взятого молока. В рецепте используется коровье молоко – по желанию можно замесить тесто на козьем молоке. На 300 мл молока достаточно одного куриного яйца. Для приготовления теста используется пшеничная мука высшего сорта – можно взять специальную блинную муку.
Понадобится глубокая посуда – возьмите высокий пластиковый контейнер или чашу от миксера. Разбейте в контейнер сырое куриное яйцо. Для перемешивания ингредиентов – лучше воспользоваться венчиком или миксером. Эти кухонные приспособления отлично разбивают комочки в тесте.
К однородной массе из яйца налейте молоко – перемешайте. Можно добавлять в тесто холодное молоко – это не повлияет на консистенцию теста. Если молоко жирное – можно разбавить водой.
Насыпьте указанное количество сахарного песка – размешайте. Если добавить больше сахара – блины будут слаще, и наоборот. Обязательно добавляйте в тесто щепотку соли – она улучшит вкусовые качества готовой выпечки. С помощью венчика перемешайте тесто до получения однородной массы.
Насыпьте разрыхлитель теста и перемешайте. Если разрыхлитель хороший, то сразу после добавления на поверхности теста появится небольшая пенка. Заменить его можно гашеной пищевой содой. Гасится сода лимонным соком или лимонной кислотой — они сделают блины пористыми и слегка воздушными.Есть и другие варианты смесей, которыми можно заменить разрыхлитель для теста.
В тесто насыпьте молотую корицу – перемешайте. Ее количество зависит от индивидуального вкуса. Корицу можно заменить ванильной или лимонной эссенцией.
Просейте через мелкое сито необходимое количество пшеничной муки. Насыпайте ее небольшими порциями, и размешивайте с помощью венчика. Возможно, что потребуется больше муки. Если тесто получилось слишком густое — добавьте пару ложек молока.
На этом этапе налейте подсолнечное масло и перемешайте венчиком до однородного состояния. Если нет подсолнечного масла – добавьте оливковое. Тесто для блинов имеет среднюю консистенцию – оно должно хорошо разливаться на сковороде, но не растекаться как вода. Добавленное масло не позволяет блинам прилипать к сковороде.
Сковорода для жарки блинов должна быть сухой и желательно с антипригарным покрытием. Раскалить ее на среднем огне. Удобно наливать тесто половником. В центр сковороды налить небольшое количество теста, наклонить по кругу – поджарить блин с двух сторон до румяного цвета. Готовые блины сложите на тарелку – друг на друга.
Пока блины остывают необходимо приготовить заварной крем. Для его приготовления понадобится сахар, мука, яичный желток и молоко. В тарелке смешайте сухие компоненты. Разбавьте половиной молока, добавьте яичный желток и ванильную эссенцию – получится густая смесь для крема.
Остальную часть молока нагрейте на среднем огне. Вылейте приготовленную смесь – размешивайте венчиком до однородности. Через 1 мин. крем начнет густеть – выключить огонь. Вылить крем в тарелку и остудить до комнатной температуры. Убрать в холодильник на 15-20 мин.
На край остывшего блина положить 1-2 ст.л. заварного крема в виде горки. Не жалейте крема – получаться плотные блинные трубочки. В отличие от масляного крема – заварной не приторный.
Аккуратно скрутить трубочки из блинов. Края обрезать, чтобы был виден крем.
Блинные трубочки выложить на сервировочную тарелку – убрать в холодильник на 30 мин. Перед подачей к столу посыпать сахарной пудрой по вкусу. Если готовой сахарной пудры нет – измельчите сахар в кофемолке. Можно посыпать тертым шоколадом или миндальной крошкой. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Корица 0,04 0,012 0,81 2,47
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Мука пшеничная высшего сорта 17,28 2,08 111,84 534,4
Соль 0 0 0
Молоко 13,05 14,4 21,15 261
Подсолнечное масло 0 29,97 0 269,7
Сахарный песок 0 0 19,96 79,8
Сахарная пудра 0 0 9,99 38,9
Разрыхлитель теста 0,005 0 0,98 3,95
Яичный желток 2,754 5,2479 0,3026 60,86
Ванильная эссенция 0,0006 0,0006 0,1265 2,88
Всего в блюде 39 57 165 1332
Всего в 1 порции 3 5 16 133
Всего в 100 граммах 5 7 22 178
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
3 комментария
avatar

Это что-то новенькое! Надо попробовать.

avatar

Попробуйте обязательно! Не все время же начинять блины творогом)))

avatar

Наконец то нашла время и приготовила.Вкус обалденный.Спасибо вам.

Оставить комментарий