avatar

Бризоль с тыквой и капустой

Количество просмотров: 443

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Русская

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 6

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее

Белки: 7 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 11 г

156 кКал
1
156
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Во французской кухне есть замечательный рецепт приготовления бризолей. Они представляют собой мясные лепешки, поджаренные в яичном кляре. Это блюдо готовится с начинкой.

Ингредиенты

Бризоль

Начинка

Приготовление

Бризоли будут сделаны из смеси двух видов фарша: из куриного и гусиного мяса. Начинка готовится из белокочанной капусты, мускатной тыквы. Овощи тушатся до готовности в томатной пасте вместе со специями. Поэтому во время ее приготовления можно поджарить лепешки. Им необходимо остыть, чтобы подавать в теплом виде. Для кляра потребуются сырые куриные яйца. Подготовьте миксер или венчик для их взбивания – масса будет однородной, с ней проще работать.
Итак, нужно сделать начинку. Для этого берем кочан капусты и острый нож. Шинкуем нужное количество соломкой на разделочной доске.
Высыпать подготовленный продукт в тарелку. От кожуры почистите кусочек тыквы. При помощи крупной терки измельчите 2/3 части… Смешайте с нашинкованной массой тертый продукт.
Добавьте 1-2 ч.л. томатной пасты – этого количества достаточно. Если нравится более выраженный томатный вкус, то по желанию увеличьте порцию. Насыпьте сюда же соль, черный перец и молотый мускатный орех. Перемешайте продукты.
Полученную массу выложите в глубокую сковороду с крышкой. Налейте воды и размешайте. Начинку следует тушить до мягкости капусты ориентировочно 15-20 мин. Перед формированием бризолей ее необходимо остудить.
Теперь переходите к изготовлению вкусных лепешек. Комбинированный фарш из мяса птицы положите в большую тарелку. Посыпьте его солью, кориандром и молотым имбирем.
Затем 1/3 часть тыквы измельчите на мелкой терке — добавьте в мясную массу. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Картофель почистите от шкурки, а потом промойте под водой. Его необходимо измельчить на мелкой терке. Если он очень сочный, то жидкость нужно отделить. В противном случае потребуется больше муки, а это скажется на вкусовых качествах готового блюда. Преобладать в лепешках должен мясной вкус.
Зубцы чеснок, репчатый лук нужно почистить. После чего первый ингредиент измельчается на мелкой терке, а второй режется на маленькие кубики. Добавьте в общую массу и хорошо перемешайте.
Из зелени понадобятся веточки петрушки. Покрошите ее на мелкие кусочки и введите в основную массу.
Добавьте 1 ст.л. без горки пшеничной муки. Тщательно размешивайте до получения однородной и густой консистенции.
На плоскую тарелку высыпьте остальные 4 ст.л. муки — разровняйте. Фарш поделите на несколько равных частей. Нужно из каждой сделать лепешку, и положить только одной стороной на сухой продукт. Слегка надавите по всей заготовке, чтобы она хорошо обкаталась в муке.
Сделайте кляр из яиц. Их нужно взбить при помощи миксера или венчика до однородности. В эту массу легче окунать изделия. Положите перед жаркой лепешку на 5 сек.
На сковороде в это время должно подогреваться растительное масло. Опустите бризоль в масло и обжаривайте с обеих сторон до румяного цвета. Приблизительно по 5 мин. на небольшом огне. Понятно, что не совсем легко перенести мягкую заготовку. Поэтому поднесите тарелку к сковороде и переверните, чтобы лепешка сползла в масло. Их удобно переворачивать лопаткой.
Готовые бризоли складывайте друг на друга, дайте им немного остыть. После чего на одну сторону поместите тушеную капусту с тыквой – примерно 2-3 ст.л. Второй частью накройте сверху.
Перед подачей к столу посыпьте измельченный петрушкой. Получилось достаточно интересное и вкусное французское блюдо. Мясной фарш для его приготовления может быть разный, то же самое и касается начинки. Бризоль в таком исполнении получается сытной и ароматной. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Мука пшеничная высшего сорта 16,2 1,95 104,85 501
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Картофель 2 0,4 16,3 77
Фарш 33 38,44 2,52 488
Мускатный орех молотый 0,566 1,0802 0,3538 11,34
Чеснок 0,48 0,008 2,64 11,92
Подсолнечное масло 0 49,95 0 449,5
Перец черный молотый 0,1218 0,1738 1,4424 5,26
Вода 0 0 0
Петрушка 0,555 0,06 1,14 7,05
Капуста белокочанная 2,16 0,12 5,64 33,6
Тыква мускатная 1,3 0,13 12,597 58,5
Имбирь сухой молотый 0,273 0,18 2,124 10,41
Кориандр молотый 0,369 0,531 0,393 8,94
Куриный фарш 34,8 16,2 0 286
Томатная паста 0,56 0,15 1,67 9,2
Всего в блюде 106 120 160 2145
Всего в 1 порции 17 20 26 357
Всего в 100 граммах 7 8 11 156
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий