Главная / Рецепты / Горячие блюда / Гарнир

Булгур с овощами

isitnikova, 13 апреля 2017, 12:30

Количество просмотров: 61004

Количество комментариев: 0

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 2

Назначение рецепта: Сытный завтрак, На обед - второе, На ужин - горячее, На полдник, Для детей - обед, Вегетарианское питание

Белки: 4 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 20 г

117
кКал

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Теги:

С булгуром я познакомилась случайно в походе по Турции. Там, обработанная кипятком и высушенная крупа пшеницы, в ходу, как у нас гречка. Турки готовят булгур часто и много. А купить пачечку этой крупы можно в любом, даже самом захолустном, магазинчике за копейки. Непривычная крупа так пришлась по вкусу нашей компании, что мы, под удивлённые взгляды турков, за раз смели все её запасы в маленьком горном деревенском магазинчике. Тогда я привезла несколько пачек булгура домой, где его также одобрили домашние. У нас булгур считают изыском, и цена его зашкаливает, но периодически я всё же покупаю эту полюбившуюся мне турецкую крупу, которая составляет достойную конкуренцию рису. Предлагаю и вам познакомиться с булгуром.

Ингредиенты

Приготовление

Подготавливаем необходимые продукты. В качестве специй я использую приправу для плова — она гармонично вписывается во вкус блюда. Но вы можете заменить её любыми другими специями по желанию.

Перец нарезаем кубиками, мелко шинкуем лук и 2 зубчика чеснока.

Морковь натираем на крупной тёрке либо нарезаем мелкими кубиками.

Помидоры измельчаем кубиками. Если не хотите, чтобы в готовом блюде была шкурка, поместите помидор на пару минут в кипяток. После чего шкурка легко снимется.

В кастрюльке с толстым дном или казанке обжариваем морковь с луком и чесноком. Я использовала смесь растительного и сливочного масла, но можно жарить и на растительном. Зажаривать овощи до золотистой корочки не надо, они должны только протушиться

Когда овощи станут мягкими, добавляем перец. Перемешиваем и тушим до его размягчения.

Выкладываем к овощам помидоры, перемешиваем.

Когда томаты пустят сок, добавляем соль, перец, приправу для плова, лаврушку. Овощи снова хорошенько перемешиваем. Если хотите более насыщенный томатный вкус, добавьте 1 ч. л. томатной пасты.

Засыпаем поверх овощей булгур и распределяем по поверхности. Ни в коем случае не перемешиваем, чтобы крупа получилась рассыпчатой, как рис в плове. Если перемешать, то на выходе вместо рассыпчатой крупы получим кашеобразную массу.

Вдавливаем в крупу оставшиеся зубики чеснока и заливаем кипятком так, чтобы он покрыл крупу. Увеличиваем огонь до максимума и накрываем кастрюлю крышкой до закипания. После чего делаем самый маленький огонь и томим булгур с овощами до полного выпаривания воды. Первые минут 20 не открываем крышку, чтобы не выпустить ценный пар.

Когда вся вода выкипит, перемешиваем булгур с овощами, снова накрываем крышкой и оставляем на 5–7 мин. настояться.

Подаём рассыпчатый ароматный булгур с овощами и радуем родных.

Попробуйте это блюдо один раз, и вы станете поклонниками этого замечательного восточного кушанья! Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Морковь	1,95	0,15	10,35	52,5
Лук репчатый	1,05	0	7,8	30,75
Соль	0	0	0	—
Чеснок	1,2	0,02	6,6	29,8
Помидор	0,84	0,28	5,88	27,86
Перец черный молотый	0	0	0	—
Перец сладкий	1,3	0,1	4,9	26
Булгур	22,14	2,34	103,68	615,6
Приправа для плова	0	0	0	—
Всего в блюде	28	2	139	782
Всего в 1 порции	14	1	69	391
Всего в 100 граммах	4	0	20	117