avatar

Булочки «Дома Паркеров»

Количество просмотров: 1096

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Русская

Время подготовки: 120 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 20

Назначение рецепта: На завтрак, На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, Для детей

Белки: 7 г

Жиры: 19 г

Углеводы: 37 г

357 кКал
1
357
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Эти булочки готовятся из сдобного дрожжевого теста, они получаются мягкими и воздушными. Такую выпечку можно готовить как с наполнением, так и без. Я использовала в качестве начинки грецкие орехи и ваниль. Булочки идеально подойдут для завтрака.

Ингредиенты

Тесто

Начинка

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Муку возьмите высшего сорта, тогда выпечка будет мягче и пористей. Сливочное масло для теста можно брать из морозильной камеры, его все равно растапливать. Грецкий орех предварительно измельчите на кусочки не более 5 мм. Для выпекания потребуется противень и пергаментная бумага, по желанию фольга.
Сначала займитесь просеиванием пшеничной муки. Для этого используйте сухое сито, а содержимое высыпайте сразу в глубокую и удобную посуду для соединения всех компонентов. После этого насыпайте соль и дрожжи в виде гранул. Чистым инструментом размешайте продукты.
Теперь добавляйте сахарный песок. Если хотите получить более сладкие изделия, то насыпайте больше указанного ингредиента. Его можете заменять фруктозой, либо медом – желательно в жидком виде.
В высокую емкость разбейте куриное сырое яйцо. Воспользуетесь венчиком для его взбивания. Масса нужно растереть до однородного состояния, чтобы белок не тянулся.
Затем выливайте содержимое в основную массу. Размешивайте при помощи ложки.
В небольшой ковш с антипригарным покрытием вылить все молоко. Сливочное масло разрежьте на кусочки, если оно мягкое. Зажгите огонь на плите — установите на слабом уровне. Поместите посуду с продуктами. В течение 1-2 мин. масса равномерно растопиться, и получится однородной.
При этом нужно следить, чтобы смесь не превысила допустимую температуру. Для теста жидкость должна быть прогрета не более +40°С. Добавляйте полученную массу в общую консистенцию. Плавно размешивайте, чтобы не летели брызги.
В итоге тесто станет густым и будет тянуться за руками. Его нужно поместить на дно тарелки. Укрыть сверху другой посудой или кухонным полотенцем. В таком состоянии оставить в теплом месте. Подъем ориентировочно занимает 2 ч. Если оно быстро увеличивается, то 1 раз можете обмять где-то через час. Это благоприятно повлияет на воздушность изделий.
Теперь можно заняться формированием булочек. Все тесто по желанию разделить на 2 или 3 части. Каждую порцию следует раскатать в пласт. Его толщина должна быть 5 мм. Можно и тоньше, так как будет закручиваться в несколько слоев. Поверхность обязательно промажьте теплым растопленным сливочным маслом.
Дальше по всей заготовке рассыпайте порезанные ядра грецкого ореха, либо используйте фундук, миндаль, кедр. Начинкой для такой выпечки может быть еще и изюм, чернослив, курага или финики. Посыпьте для аромата сахаром с натуральной ванилью, можно использовать молотую корицу.
Возьмите специальный нож для резки теста – опустите в таз с мукой. Сначала разделите основу пополам по широкой стороне. Затем режьте на 5 частей. В результате получается 10 кусочков продолговатой формы.
С узкой стороны начинайте скручивать рулетом. Аналогичным образом сделайте остальные заготовки. Духовку можно разогревать до +200 °С.
Бумагу постелите на противень, обильно смажьте ее подсолнечным маслом. На расстоянии 2-3 см располагайте изделия. Их поверхность покройте растительной массой и присыпьте маковыми зернами.
Приблизительно 35-40 мин. выпекаются булочки. В горячем виде убирайте с железного противня. Дайте немного остыть, и можете кушать с любым напитком. Они увеличиваются в 2 раза и внутри получаются слегка слоеными с приятным ореховым ароматом. На следующий день они останутся мягкими, их можно взять с собой на работу или в школу для перекуса.

«Дом Паркеров» — легендарный отель, расположенный в Бостоне. Он прославился на весь мир не только своими именитыми гостями и знаменитым рестораном, но и невероятно вкусной выпечкой. Именно в «Доме Паркеров» и были приготовлены когда-то нежнейшие булочки, рецепт которых я использовала.

Приятного аппетита! 

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Грецкий орех 9,72 36,48 6,66 393,6
Мука пшеничная высшего сорта 32,4 3,9 209,7 1002
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,425 70,125 0,68 635,8
Подсолнечное масло 0 19,98 0 179,8
Сахарный песок 0 0 19,96 79,8
Дрожжи 1,332 0,117 0,855 9,18
Молоко коровье 4,35 5,25 7,05 93
Мак 1,05 2,85 0,87 33,36
Сахар ванильный 0 0 24,625 98,5
Всего в блюде 55 144 270 2603
Всего в 1 порции 2 7 13 130
Всего в 100 граммах 7 19 37 357
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий