Булочки с шоколадным кремом

• булочки с шоколадным кремом
• шоколадный крем для булочек
• тесто для булочек
• булочки
• шоколадный крем

Ингредиенты

Тесто

• Яйцо куриное
  1 штука
• Соль
  1 грамм
• Молоко коровье
  60 грамм
• Ванильная эссенция
  2 грамма
• Мука пшеничная высшего сорта
  6 ст. ложек
• Крахмал картофельный
  2 ст. ложки
• Масло сливочное
  10 грамм
• Подсолнечное масло
  1 ст. ложка
• Сахарная пудра
  1 ст. ложка

Начинка

• Тростниковый сахар
  2 ст. ложки
• Кукурузная мука
  1 ст. ложка
• Какао-порошок
  5 грамм
• Горький шоколад
  10 грамм
• Корица
  1 грамм
• Масло сливочное
  20 грамм
• Молоко
  180 грамм

Приготовление

Тесто для таких булочек замешивается быстро с помощью венчика, но требует некоторого времени для настаивания. Начинкой для готовых изделий является остывший шоколадный крем. Он готовится с добавлением какао-порошка, темного или молочного шоколада, а так же молотой корицы. Эти продукты сделают начинку вкусной и более ароматной. Замешивается основа для выпечки на картофельном крахмале и пшеничной муке.

Главным ингредиентом для приготовления теста является сырое куриное яйцо. Возьмите емкость для перемешивания, разбейте в нее яйцо и добавьте щепотку соли. Размешайте с помощью венчика до получения однородности.

Налейте несколько капель ванильной эссенции к яичной массе и перемешайте. Можно насыпать ванильный сахар.

Берем холодное или теплое коровье или козье молоко. Вылить нужное количество в тесто и перемешать венчиком или миксером.

Сливочное масло поместите в глубокую посуду и растопите в микроволновой печи. Остудите в течение 1 мин.

Затем вылейте его в тесто и перемешайте. За счет масла и яиц булочки увеличиваются в несколько раз без добавления разрыхлителя и соды.

Смешайте картофельный крахмал и пшеничную муку – просейте. Небольшими частями добавляйте сухую смесь в тесто, и перемешивайте венчиком – разбивайте все образовывающиеся комочки. Должна получиться однородная консистенция. Теперь необходимо оставить приблизительно на 30-45 мин. на кухонном столе. Затем включите духовку и нагревайте до +190 °С.

Берем силиконовые формочки для выпекания булочек, смазать их подсолнечным маслом – можно растопленным сливочным. Заполните их тестом на 2/3 части.

Поместите все формы на противень. Поставьте в разогретую духовку, и выпекайте примерно 15-20 мин. Булочки быстро и отлично увеличиваются в размере, их нужно держать до румяного цвета. Затем выключить огонь, и достать противень. Это тот вариант выпечки, которая без всяких проблем извлекается из форм – достаточно их просто перевернуть. Они не прилипают и остаются целыми, поэтому можно извлекать и в горячем виде без опасений.

Приготовленные булочки остудить и тем временем приготовить шоколадный крем. В сухой посуде соединить кукурузную муку или крахмал, добавить тростниковый сахар – можно рассыпчатый или в кубиках, в любом случае он растает.

Насыпьте какао-порошок и порезанный темный шоколад – по желанию горький. Добавьте молотую корицу.

С помощью стакана отмерить молоко, а в общую массу для крема нарезать сливочное масло – можно спред. В начинку не рекомендуется добавлять маргарин – он больше подходит для выпечки.

Разбавьте молоком основную массу и поставьте на небольшой огонь. Мешайте периодически – масса станет однородной и блестящей. Варите до густого состояния. Вылейте крем в миску и остудите. Желательно его поставить в холодильник на 1 ч.

Теплые или полностью остывшие булочки разрезать вдоль на 2 половинки. Внутри выпечка имеет пустоту, поэтому есть место для крема. На нижнюю часть положите немного шоколадной начинки и накройте второй частью. Так поступите с остальными изделиями.

Поместите на плоскую тарелку или поднос для десертов – можно горкой, поставив друг на друга. Посыпьте сверху сахарной пудрой и тертым шоколадом. Подавать к чаю или кофе можно сразу, либо после охлаждения. Хранится такой десерт в холодильнике. Булочки можно приготовить для приема гостей, а в начинку не лишним будет добавление свежих фруктов или ягод. Только они не должны быть слишком сочными, подойдет банан, груша или абрикос. Приятного аппетита!