Бульон из сушеных белых грибов с картофелем

• бульон
• грибной бульон
• бульон из белых грибов
• бульон с картошкой
• суп

Ингредиенты

• Грибы сушеные
  50 грамм (белые)
• Картофель
  3 штуки
• Морковь
  1 штука
• Лук репчатый
  1 штука
• Растительное масло
  30 грамм
• Соль
  0,5 ч. ложек
• Вода
  1,500 грамм
• Петрушка
  3 веточки

Приготовление

Итак, я считаю себя не только любителем блюд, приготовленных из грибов, но еще и их страстной «собирательницей». Благо, что в месте, где я живу, есть леса, в которых можно на мое счастье насобирать грибов. Грибы я замораживаю, мариную, сушу. Вот и сейчас я предлагаю вам рецепт бульона, который варится из белых грибов. Вообще, белый гриб считается одним из самых лучших и востребованных.

В первую очередь белые сушеные грибы нужно замочить. Грибы перекладываю в миску, заливаю их охлажденной кипяченой водой. В воде я держу белые грибы чуть больше получаса. Этого времени вполне достаточно, чтобы грибы стали мягкими. В некоторых рецептах я читала информацию, что грибы нужно замачивать чуть ли не на сутки. Для белых грибов это не обязательно. Если их так долго отмачивать, они превратятся в непонятную мякоть. Работать с такими грибами будет уже неприятно.

В кастрюлю наливаю воды (примерно 1 л 300 мл). Воду ставлю на огонь, приправляю ее солью на свое вкусовое предпочтение. Жду, пока вода в кастрюле начнет булькать (кипеть). Время я не теряю, занимаюсь измельчением уже отмокших грибов. Белые грибы я нарезаю в форме соломки. Грибную нарезку отправляю в кипящую воду. Туда же вливаю и воду, в которой грибы отмокали. Воду я пропускаю через сито, чтобы в бульон не попали «ненужные» элементы. Грибы варю 10 минут.

За это время подготавливаю остальные ингредиенты. Промытый и очищенный картофель для грибного бульона я нарезаю кубиками. Можно ножом, а я использовала специальную насадку. Картофельные кубики перекладываю в грибной бульон. Продолжаю варить.

Очищенную морковку для грибного блюда я измельчаю, воспользовавшись теркой с крупными ячейками. А вот луковицу я просто мелко рублю ножом.

На сковороду вливаю растительное масло. Измельченные для приготовления грибного бульона овощи переправляю на сковороду. Пассерую овощи до мягкости.

Пассерованную морковку и лук добавляю в грибной бульон, в котором картофель уже практически готов. Варю грибной бульон вместе с картофелем и овощами еще примерно пять минут. Время, в принципе, зависит от сорта картофеля. Как только картофель станет мягким блюдо готово!

Бульон из сушеных белых грибов получился с насыщенным цветом, а вкус какой – просто бесподобный! Грибной бульон с картофелем разливаю по тарелкам. Я еще приправила его порубленной свежей петрушкой (это по желанию).

Приятного вам аппетита!