avatar

Чизкейк «Нью-Йорк»

photo
+2

Количество просмотров: 2151

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Американская

Время приготовления: 120 мин.

Количество порций: 10

Назначение рецепта: Сытный завтрак, На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, Для детей - полдник, На праздник, Новый год, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение

Белки: 103 г

Жиры: 443 г

Углеводы: 428 г

6032 кКал
1
6032
кКал
Теги:
Чизкейк «Нью-Йорк» прекрасный сырный десерт – традиционный десерт штата Нью-Йорк, ведь его главный ингредиент – это сыр «Филадельфия», а он, в свою очередь, около 150 лет назад был изобретен фермером У. Лоуренсом из штата Нью-Йорк. И сегодня чизкейк «Нью-Йорк» любим многими гурманами, является обязательным десертом любого уважаемого ресторана.

Ингредиенты

 

Приготовление

1 шаг

Подготавливаем ингредиенты.  Для этого песочное тесто, сливочный сыр, яйца и сливки заранее извлекаем из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры.

2 шаг

основание из песочного тестаРасстилаем на дно разъемной формы диаметром 24 — 28 см. основание из песочного теста шириной 1 см. Эту основу выпекаем 20 минут в духовке при температуре 180 °С. Песочная основа получается, как правило, жестковатой, поэтому её нужно аккуратно помять толкушкой. Многие используют в качестве основания песочные печения раздробленные и перемешанные со сливочным маслом. Но редко встречаются печения без всяких вкусовых добавок, которые не изменили бы утонченный вкус сырного кейка.



3 шаг

разъемную форму нужно обернуть двумя или лучше тремя слоями фольгиЧтобы наш чизкейк в дальнейшем равномерно подогревался в духовке, мы его будем выпекать на водяной бане.  Для этого разъемную форму нужно обернуть двумя или лучше тремя слоями фольги.

 

 

 

 

 

Листы фольги нужно соединять таким образом, чтобы вода не попала во внутрьЛисты фольги нужно соединять таким образом, чтобы вода не попала во внутрь (см. фото).







4 шаг

ля этого сливочный сыр в глубокой посуде соединить с сахарной пудрой и ванильюГотовим крем. Для этого сливочный сыр в глубокой посуде соединяем с сахарной пудрой и ванилью. Эти ингредиенты перемешиваем лопаткой до однородной массы.






5 шаг

яйца  добавляем в сырную массуСлегка, размешанные вилочкой, яйца  добавляем в сырную массу и также перемешиваем лопаткой до однородной массы спокойными движениями. Ни в коем случае нельзя использовать блендеры или миксеры, так как сырная масса станет воздушной и при выпекании могут образоваться трещины.





6 шаг

потихоньку вливаем сливкиВ полученную массу добавляем лимонную цедру, протертую через мелкую терку, и постоянно перемешивая, потихоньку вливаем сливки.






7 шаг

крем выливаем на песочную основуПриготовленный, таким образом, крем выливаем на песочную основу и, при необходимости, разравниваем  лопаткой. Обернутую фольгой, разъемную форму с содержимым помещаем в большую термостойкую посуду с горячей водой. Уровень воды должен быть не ниже середины чизкейка. Выпекаем чизкейк «Нью-Йорк» 90 минут в заранее разогретой до 150 °С духовке. Чизкейк должен только слегка подрумяниться. Затем, не вынимая, остужаем чизкейк в выключенной и в приоткрытой духовке.



8 шаг

разъемную форму нужно обтянуть пищевой пленкой и поставить на несколько часов в холодильникИ последний шаг: чтобы сырный слой в чизкейке приобрел нужную плотность, разъемную форму нужно обтянуть пищевой пленкой и поставить на несколько часов в холодильник.

 

 

 

 

 

 

Украшаем чизкейк «Нью-Йорк» миндалем, физалисомАккуратно вынимаем чизкейк из разъемной формы. Сначала отделяем чизкейк от  бортиков разъемной формы с помощью узкого ножа, смоченного в воде. Затем накрываем плоской тарелкой большего диаметра, также смоченной водой, отделяем чизкейк от дна разъемной формы. Берем любимое блюдо для тортов, накрываем им основу чизкейка и, придерживая руками оба блюда, обратно переворачиваем его. Украшаем чизкейк «Нью-Йорк» миндалем, физалисом и нарезаем острым ножом, смоченным водой.

 

Чизкейк «Нью-Йорк» готов! Сильно не налегаем, так как это очень питательный десерт!

Чизкейк "Нью-Йорк"

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 19,05 16,35 1,05 235,5
Песочное тесто 16,5 53 124,75 1010
Лимонная цедра 0,105 0,021 0,378 3,29
Сахарная пудра 0 0 249,75 972,5
Миндаль 18,6 53,7 13 609
Сыр Филадельфия 44,475 256,8 30,525 2565
Физалис 0,672 0,714 2,758 22,4
Сливки 35% жирности 3,96 63 5,76 604,44
Ванилин 0,00375 0,00375 0,47625 10,8
Всего в блюде 103 443 428 6032
Всего в 1 порции 10 44 42 603
Всего в 100 граммах 5 25 24 342
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий