avatar

Чурек

Количество просмотров: 1630

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Азербайджанская

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 180 мин.

Количество порций: 2

Назначение рецепта: На завтрак, На обед, На ужин, На праздник, Вегетарианское питание, Для детей

Белки: 6 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 38 г

229 кКал
1
229
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Хочу предложить еще один рецепт восточной кухни - домашний чурек, ароматный, с хрустящей корочкой. Традиционно чурек азербайджанский пекут в тандыре, но и в духовке получается очень вкусно. К тому же и готовится такой хлебушек очень быстро: всего за 3 часа у вас будет к обеду теплый свежий хлебушек.

Ингредиенты

Приготовление

Для начала подготовим все продукты. Вода нам понадобится теплая, дрожжи лучше взять прессованные. 

В воде распускаем дрожжи, кладем соль и 2 столовые ложки растительного масла. Просеиваем муку, чтобы насытить тесто кислородом. 

Тесто для чурека не должно получиться крутым, поэтому муку всыпаем небольшими порциями, каждый раз хорошенько размешивая тесто.

Когда вмешана вся мука, смачиваем руку в воде и вымешиваем тесто: оно получается мягким, отстает от стенок чашки. Закроем чашку крышкой и теплым полотенцем и оставим подходить.

Когда тесто подойдет (на это ушло чуть больше часа), оно  увеличивается в объеме раза в три.

Тесто обминаем, опять смочив руку водой.

Из этого количества получается два изделия, поэтому делим тесто на две части, половину оставим в чашке, из второй формуем шарик.

Накроем его и оставим подходить второй раз. Как правило, азербайджанцы чурек готовят в тандыре, а там высокая температура. Нам же надо приготовить чурек в домашних условиях, поэтому духовку разогреваем до 250°C.

Заготовка подошла.

На смазанном маслом листе растягиваем тесто руками, равномерно распределяя его по всему листу. Проминаем его пальцами по контуру, делаем два разреза в середке.

Изделие нужно смазать яйцом и посыпать кунжутом. Оставляем на 10 минут для расстойки.

Выпекаем чурек в духовке 15-20 мин. до образования румянца, как на фото. Готовую выпечку перекладываем на салфетку и даем немного остыть.

Подаем чурек как хлеб к любому блюду. Этот рецепт выручает, когда вдруг обнаруживаешь, что хлеба осталось маловато.

Для вкуса я часто смазываю чурек раствором из воды, зубчика чеснока и щепотки соли — такие чуреки любят мои домашние. В этом случае делаю это сразу, как только вынимаю выпечку из духовки, затем укутываю и даю чесночной воде впитаться. 

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 0,127 0,109 0,007 1,57
Мука пшеничная высшего сорта 64,8 7,8 419,4 2004
Соль 0 0 0
Вода 0 0 0
Растительное масло 0 50 0 449
Кунжут 0,97 2,435 0,61 28,25
Дрожжи прессованные 3,81 0,81 2,55 32,7
Всего в блюде 69 61 422 2515
Всего в 1 порции 34 30 211 1257
Всего в 100 граммах 6 5 38 229
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий