Домашние "Чебуречки"
Количество просмотров: 2627
Количество комментариев: 0
Время подготовки: 60 мин.
Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 16
Назначение рецепта: На обед - закуска, На ужин - закуска, На полдник
Чебуреки давно стали интернациональным блюдом "быстрой кухни". Хотя настоящие вкусные чебуреки не так уж и быстро готовятся. Тесто должно быть тонким, хрустящим и вкусным, а начинка - сочной и ароматной. И лучше всего наслаждаться вкуснейшими чебуреками собственного приготовления в кругу близких друзей и родственников.
Ингредиенты
Без группы
-
200 грамм (для жарки)
Тесто
-
6 стаканов
-
500 грамм
-
3 ст. ложки
-
3 ст. ложки
-
1 ч. ложка
Начинка
-
500 грамм
-
3 штуки (среднего размера)
-
2 ст. ложки
-
1 ст. ложка
-
100 грамм
-
соль, смесь перцев, мускатный орех, базилик по вкусу
Приготовление
Сперва необходимо приготовить тесто: в большую миску высыпать муку и сделать в ней углубление. В это углубление добавить: уксус, соус, соль, сахар, оливковое масло, воду.
Руками, специальными насадками миксера или с помощью кухонной машины перемешать все ингредиенты. Хорошо замесить тесто, чтобы оно было тугим.
Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 час, чтобы тесто «отдохнуло».
Лук необходимо очистить, помыть и мелко порубить. Именно рубленный лук придаст фаршу пикантный вкус и сделает его особенно сочным.
Высыпаем мелко нарубленный лук в фарш и добавляем соевый соус и сметану, затем постепенно перемешивая нужно добавить специи и соль по вкусу. Фарш должен быть ароматным и не пересоленным.
Готовый фарш отставить пропитываться и насыщаться специями на 20 мин., накрыв пищевой пленкой от обветривания.
Очень тонко нужно раскатать тесто и вырезать круги, диаметром 20 см. с помощью формы или подручных средств.
В заготовки из теста столовой ложкой накладываем фарш на одну половину заготовки (приблизительно две неполные ложки) и равномерно распределяем на тесте. В центр фарша нужно поместить маленький кусочек сливочного масла (2-3 г), чтобы вкус фарша был насыщенным, а тесто не пересохло.
Закрыть мясо свободной половиной теста, слепить края и вилкой сделать на них фигурные оттиски. Так края не расклеятся во время приготовления и будут выглядеть эстетичнее. Из заготовок чебуреков кисточкой нужно удалить остатки муки, чтобы она не обгорала в масле.
Сковороду с толстым дном ставим нагреваться и наливаем туда подсолнечное масло. Масло должно быть достаточно, чтобы чебуреки покрывало почти полностью, оно должно закипать перед приготовлением. Затем в кипящее масло погружаем чебуреки.
Каждую сторону необходимо обжарить в течении 2-3 мин. в кипящем масле. По мере приготовления следует добавлять подсолнечное масло в сковороду. Излишки жира необходимо удалить при помощи кухонных бумажных полотенец. Готовые чебуреки лучше кушать горячими, но эти можно хранить в холодильнике и разогревать — их вкус совсем не изменится.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Сметана | 0,625 | 10 | 0,85 | 95,25 |
Мука пшеничная высшего сорта | 103,68 | 12,48 | 671,04 | 3206,4 |
Лук репчатый | 3,15 | 0 | 23,4 | 92,25 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Масло сливочное | 0,5 | 82,5 | 0,8 | 748 |
Уксус | 0 | 0 | 1,35 | 4,95 |
Оливковое масло | 0 | 45 | 0 | 404,1 |
Фарш | 82,5 | 96,1 | 6,3 | 1220 |
Подсолнечное масло | 0 | 199,8 | 0 | 1798 |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Приправы и специи | 0 | 0 | 0 | — |
Соевый соус | 3 | 0 | 3,33 | 25,33 |
Всего в блюде | 193 | 445 | 707 | 7594 |
Всего в 1 порции | 12 | 27 | 44 | 474 |
Всего в 100 граммах | 7 | 16 | 26 | 285 |