avatar

Домашний майонез на перепелиных яйцах

Количество просмотров: 10687

Количество комментариев: 4

Время приготовления: 10 мин.

Количество порций: 1

Назначение рецепта: На обед, На ужин, На праздник, Специальное питание

Белки: 3 г

Жиры: 59 г

Углеводы: 4 г

565 кКал
1
565
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Майонез - очень популярный соус, им заправляют большинство салатов, используют для приготовления самых разнообразных закусок, некоторые любят есть его просто намазав на кусочек хлеба или вареное яйцо. Несомненно, майонез - практически незаменимый продукт на нашем столе, и все бы хорошо, но... Магазинный майонез считается чуть ли не одним из самых вредных продуктов, которые мы едим и содержит в себе кучу вредных консервантов и добавок. Лично я уже давно отказалась от магазинного майонеза и готовлю майонез самостоятельно. Домашний майонез по вкусу не сильно отличается от покупного, а при этом имеет в себе лишь полезные и проверенные ингредиенты. Попробуйте приготовить майонез дома - и про магазинный майонез вы забудете навсегда!

Ингредиенты

Приготовление

Итак, на первом этапе подготавливаем все необходимые ингредиенты для нашего полезного домашнего майонеза. Нам понадобятся перепелиные яйца, половинка лимона, растительное масло, горчица, сахар, соль и черный молотый перец.

Перепелиные яйца обязательно берем свежие, так как майонез — блюдо, которое не будет подвергаться термической обработке. В принципе, майонез можно делать и на куриных яйцах, но нужно быть полностью уверенными в качестве яиц и в том, что птица, от которой берутся яйца — не болеет сальмонеллезом. Перепелиные яйца в этом смысле безопаснее, поэтому для приготовления майонеза я использую именно их. В глубокую емкость, а лучше в специальный стакан от блендера, разбиваем перепелиные яйца, всыпаем чайную ложку сахара, по половине чайной ложки соли и горчицы. Горчицу можно брать любую, по вашему вкусу, я использую зернистую, не слишком острую. Добавляем щепотку черного молотого перца. С помощью погружного блендера в течение минуты взбиваем яичную смесь. Для приготовления майонеза вместо погружного блендера можно так же воспользоваться стационарным, если он у вас есть. Миксером для получения майонеза пользоваться не советую — очень мала вероятность, что майонез загустеет как надо.

Далее, не переставая взбивать блендером яичную смесь, тонкой струйкой вливаем растительное масло. Я использовала рафинированное подсолнечное масло, чтобы в майонезе после приготовления не было постороннего запаха растительного масла. Взбиваем в течение минуты — двух, пока смесь не начнет загустевать.
Потом выключаем блендер на пол минутки, выдавливаем в наш почти готовый майонез половинку лимона. Следите за тем, чтоб не попали косточки от лимона в майонез. Если после приготовления майонез покажется вам кисловатым — в следующий раз добавляйте меньше лимонного сока. Снова взбиваем смесь с помощью блендера в течение минуты.
Вот и готов наш майонез! Им можно заправлять любые салаты вместо магазинного, использовать для приготовления закусок, а также подавать в роли соуса. При желании, из такого майонеза можно делать разные соуса: например, добавить пропущенный через пресс чеснок — и выйдет чесночный соус. Если добавить натертый на мелкой терке соленый огурец — выйдет соус, похожий на тартар. Также можно приготовить и сырный соус — добавив натертый на терке плавленный сырок. А еще можно добавлять различные приправы и специи — каждый раз будет получаться новый соус для ваших блюд. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Перец черный молотый 0 0 0
Яйцо перепелиное 7,14 7,86 0,36 100,8
Растительное масло 0 135 0 1212,3
Сахарный песок 0 0 7,984 31,92
Лимон 0,33 0,09 2,7 8,7
Горчица 0,175 1,4 0,35 14,6125
Всего в блюде 7 144 11 1368
Всего в 1 порции 7 144 11 1368
Всего в 100 граммах 3 59 4 565
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
4 комментария
avatar

Супер! майонез получился с первой попытки, заменю им покупной во всех новогодних салатах. спасибо автору за простой и быстрый рецептик!

avatar

Пожалуйста, я тоже все салаты буду готовить с этим майонезом :)

avatar

Надо же, как просто, а я раньше мучилась, делала только из желтков, причем отваренных во избежание сальмонеллеза. Возьму рецепт в «Избранные». Но, все же, посоветую остерегаться недобросовестных продавцов, т.к. случаи сальмонеллеза от перепелиных яиц зафиксированы.

avatar

Полностью с Вами согласна, яйца нужно всегда брать свежие и от проверенного производителя wink

Оставить комментарий