avatar

Домашний порционный хлеб "Ромашка"

Количество просмотров: 360

Количество комментариев: 0

Время подготовки: 50 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 8

Назначение рецепта: На завтрак, На обед, На ужин

Белки: 6 г

Жиры: 1 г

Углеводы: 40 г

199 кКал
1
199
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Я думаю все помнят, как в детстве мы приносили из магазина надкусанный по краям хлеб. Ведь как можно было удержаться и не попробовать эту хрустящую корочку ещё тёплой буханки? К сожалению с того времени прошло много лет, технология на производствах изменилась, каждый производитель старается потратить меньше средств на приготовление заменяя стандартные продукты, а чтоб продлить срок годности добавляется химия. От этого вкус сильно страдает, а вчерашний хлеб есть уже не так приятно. Говорят, что правильный хлеб должен состоять всего из пяти ингредиентов: мука, вода, сахар, соль и дрожжи. Так вот, методом проб и ошибок, я нашла тот самый рецепт хлеба из детства. Домашний хлеб в отличие от магазинного остаётся свежим и таким же мягким на второй, и даже на третий день. Просто попробуйте потратить немного времени на приготовление и вы почувствуете разницу.

Ингредиенты

Приготовление

Подготавливаем для удобства ингредиенты, чтобы во время готовки всё было под рукой.
Молоко и воду подогреваем, чтобы были чуть горячими, но не кипяток. Берём большую чашку, выливаем в неё все три стакана, добавляем сахар, соль и дрожжи. Всё тщательно перемешиваем, накрываем и ставим в тёплое место на 15 минут.
Спустя 15 минут дрожжи подействуют и должна подняться вот такая красивая дрожжевая шапочка.
Теперь берём 700 грамм муки и просеиваем в чашку. Можно просто высыпать муку, но просеивая, вы таким образом очистите её от мелкого мусора, который может попадаться в муке и насытите кислородом, что тоже благотворно повлияет на будущий хлеб.
Берём ложку или силиконовую лопатку и всё тщательно перемешиваем до образования однородного мягкого теста. Снова чашку накрываем и ставим в тёплое место на 15 минут.
Спустя это время тесто должно хорошо подняться минимум в 2-3 раза.
Добавляем остаток муки и замешиваем крутое эластичное тесто не липнущее к рукам и столу.
Режем ножом на произвольное количество кусков. У меня их 8, но вы можете сделать и 6, и 12. А можете и не резать, просто выложить тесто в форму, дать ему подняться и отправить в духовку, в таком случае у вас получится обычный хлеб, который режется ножом. На вкус это не повлияет.
Из кусков теста скатываем «колобков».
Духовку ставим греться на 180 градусов. «Колобки» плотно укладываем в форму смазанную маслом. У меня форма от мультиварки, на ней специальное покрытие к которому ничего не прилипает, поэтому я её не смазываю. Накрываем и снова оставляем на 15 минут для того, чтобы наш будущий хлеб хорошо поднялся.
Вот такое пышное тесто должно получиться. На этом этапе верхушку можно смазать яйцом или подсолнечным маслом, а можно и не смазывать оставив всё, как есть. Я не смазывала. Ставим форму с тестом в прогретую духовку (180 градусов) на 60 минут.
Спустя час, у меня получился вот такой высокий и пышный хлебушек с золотистой хрустящей корочкой. Весит он примерно килограмм, что в 2,5 раза больше магазинного. Остаётся лишь дождаться, чтоб хлеб немного остыл и можете кушать. Кусочки легко отламываются руками. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Мука пшеничная высшего сорта 108 13 699 3340
Соль 0 0 0
Молоко 7,25 8 11,75 145
Вода 0 0 0
Сахарный песок 0 0 24,95 99,75
Дрожжи быстродействующие 5,39 0,66 4,4 45,1
Всего в блюде 120 21 740 3629
Всего в 1 порции 15 2 92 453
Всего в 100 граммах 6 1 40 199
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий