Домашний торт со взбитыми сливками и клубникой

• торт со взбитыми сливками
• торт с клубникой
• торт
• десерт
• домашний торт
• крем из взбитых сливок

Ингредиенты

• Яйцо куриное
  4 штуки
• Мука пшеничная высшего сорта
  250 грамм
• Сода пищевая
  2,5 грамма
• Сахарный песок
  350 грамм (200 гр для бисквита)
• Сливки 35% жирности
  250 грамм
• Лимонный сок
  3 грамма (Для соды)
• Клубника
  700 грамм

Приготовление

Если клубника у вас замороженная, ставим ее размораживаться на 6-7 часов, лучше в холодильнике на верхней полке — так ягоды будут в более лучшей форме после оттаивания. Ягоды для разморозки лучше положить в дуршлаг, а под него подставить какую-нибудь емкость для сбора сока, он нам потом пригодится.

Взбиваем бисквит. Для этого яйца комнатной температуры взбиваем миксером на 3-й скорости минут пять, после чего добавляем 200 г сахара и взбиваем смесь миксером минут 15, до образования густой массы. Готовность можно проверить, набрав некоторое количество смеси на палец, если она на “скапывает” вниз, а на поверхности яичной массы остаются волны при помешивании, бисквит готов.Аккуратно вмешиваем в бисквитную массу муку и соду, гашенную лимонным соком.В смазанную сливочным маслом форму выливаем тесто. Я готовлю бисквит в мультиварке. Результат всегда потрясающий. Бисквит не осаживается, не пригорает. Единственный минус — это бледный верх бисквита. Но там впоследствии будет крем, поэтому все будет скрыто. Использую режим “выпечка” на 1 час 20 мин. У меня чаша на 3 литра. Если у вас мультиварка большего объема, может стоит начать с 1 ч., проверить на готовность, потом можно продлить выпечку, если нужно.

Достаем бисквит, предварительно проверив его на готовность деревянной шпажкой. Ставим остывать.Теперь из получившегося под клубникой сока делаем пропитку для бисквитных коржей, добавив к 100 мл клубничного сока 15 мл коньяка. Если торт будут есть маленькие дети, коньяк лучше не использовать.Разрезаем корж надвое, верхнюю половинку переворачиваем и обильно сбрызгиваем обе части бисквита клубничным соком.

Готовим крем. К длительно охлажденным сливкам добавляем сахар, около 150 г (я пробую на вкус, чтобы не очень сладко получилось). И на 1-й скорости миксера ( лучше с одним венчиком) взбиваем до загустения. Густота должна быть такой, чтобы взбитые сливки не выливались после переворачивания чаши. Со сливками жирностью менее 33 % у меня такого не получалось.

Выбираем из клубничек несколько самых красивых для украшения торта, откладываем их. Смазываем взбитыми сливками верх первого коржа, сюда же укладываем разрезанную на половинки клубнику, укладываем густо.