avatar

Фаршированная пикша в духовке

Количество просмотров: 1373

Количество комментариев: 2

Национальная кухня Русская

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 75 мин.

Количество порций: 4

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник, Новый год

Белки: 10 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 4 г

95 кКал
1
95
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Пикша – это морская рыба, которая продается в свежемороженом виде. Ее можно приготовить в духовке путем запекания с овощами. Получается нежное и вкусное рыбное блюдо.

Ингредиенты

Приготовление

Пикша продается в довольно крупном виде, поэтому, исходя из своих потребностей, отрежьте нужного размера кусок, либо разделите пополам. Вторую часть поместите в морозильную камеру – пригодится для другого блюда. Сначала рыбу разморозьте – можно в теплой воде или в холодильнике. В зимний сезон можно воспользоваться свежемороженым кабачком. Картофель можно взять мелкий – почистите его от шкурки. Фаршировать будем начинкой из измельченных овощей. Понадобится зелень по вкусу, в данном случае – это веточки укропа. Из свежего лимона выдавите сок в размере 1 ст.л. – по желанию больше. Подготовьте сметану или сливки для промазывания рыбы. За счет этого продукта она получится сочней и мягче.
Общее количество картофеля следует поделить на две части. Одну для начинки нарежьте небольшими кубиками – в тарелку.
Почистите ножом морковь и зубчики чеснока. Первую натрите на крупной терке, а второй ингредиент нарежьте кружочками. Добавьте в миску – перемешайте.
В не холодной воде дайте оттаять замороженному кабачку. Обязательно выжмите с него влагу. Высыпьте в тарелку вместе с орегано, мускатным молотым орехом и черным перцем. По вкусу посолите продукты.
Подготовленный укроп мелко покрошите. Добавьте в основную массу – размешайте. По желанию можете насыпать сушеную зелень, например, прованские травы. Они очень ароматные, в них содержится чабрец или по-другому он называется – тимьян.
Положите ложку натуральной сметаны в общую смесь. Хорошо перемешайте до однородного состояния. Также подойдут сливки с невысокой жирностью.
Остальную часть картофеля следует нарезать кружочками толщиной 2-3 мм. Высыпьте в общую тарелку.
Репчатый лук почистите от шелухи. Затем порежьте его полукольцами – можно мельче. Смешайте с картофелем.
Теперь подготовьте пикшу. Отрежьте все плавники. Особенностью в чистке морской рыбы является – черная пленка внутри брюшка, которую нужно полностью удалить, чтобы не было горького вкуса. Затем небольшим ножом уберите мелкую чешую. Тщательно промойте под водой.
Положите на разделочную доску и надавите на рыбу, чтобы из нее вышла лишняя жидкость. После чего сбрызните лимонным соком. Натрите поваренной солью и специями.
Теперь можно фаршировать рыбу сделанной овощной начинкой. Если требуется, то закрепите зубочистками.
Промажьте только сверху оставшейся сметаной. Она ровно ложиться, и пропитает рыбу во время приготовления.
Берем специальный рукав для запекания – разворачиваем его. Высыпаем крупно нарезанный картофель с репчатым луком.
Теперь аккуратно положите фаршированную пикшу. В духовке зажгите огонь, она должна разогреться до +200 °С.
Кусочек твердого сыра натрите на мелкой терке. Рассыпьте его равномерно по рыбе. Заменить данный ингредиент можно панировочными сухарями.
Соберите края рукава, оберните специальными завязками и затяните. Подготовьте небольшой противень и разместите на нем заготовку.
Отправьте рыбу запекаться в духовку на 1 ч. Во время приготовления выделиться много жидкости, что свойственно для данного продукта. За указанное время она должна выпариться. За счет сырной посыпки она получит золотистый цвет. Фаршированную пикшу можно подать к столу в теплом виде как самостоятельное блюдо – овощной гарнир уже готов. Для удобства рыбу можно порезать на несколько частей. Для праздничного стола – посыпьте свежей рубленой зеленью. В таком виде пикша получается мягкой и ароматной. Ее мясо по структуре напоминает курицу. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Сметана 2,5 40 3,4 381
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Лук репчатый 2,1 0 15,6 61,5
Соль 0 0 0
Картофель 2,7 0,54 22,005 103,95
Мускатный орех молотый 1,415 2,7005 0,8845 28,35
Укроп 0,3 0,06 0,756 4,8
Чеснок 1,2 0,02 6,6 29,8
Лимонный сок 0,072 0,036 1,26 3,96
Перец черный молотый 0,1827 0,2607 2,1636 7,89
Кабачок 0,6 0,3 4,6 24
Душица обыкновенная (орегано) 0,03 0 0,1 0,5
Сыр российский 12 14,5 0,5 180
Рыба пикша 120,4 1,4 0 511
Всего в блюде 145 59 68 1389
Всего в 1 порции 36 14 17 347
Всего в 100 граммах 10 4 4 95
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
2 комментария
avatar

Люблю пикшу, а так не запекали. Спасибо за идею. 

avatar

Готовьте рыбку, она очень вкусная.

Оставить комментарий