avatar

Фисташковый чизкейк

Количество просмотров: 3295

Количество комментариев: 0

Время приготовления: 80 мин.

Количество порций: 6

Назначение рецепта: На завтрак, На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На полдник, На праздник, Для детей

Белки: 6 г

Жиры: 28 г

Углеводы: 20 г

364 кКал
1
364
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Основой чизкейка является творожная консистенция, на первый взгляд очень обманчивая, с виду упругая, плотная, а внутри нереально нежная. Это рецепт идеального чизкейка, берите его за основу и меняйте вкус, формы.

Ингредиенты

Начинка

Основа

Приготовление

Для коржа нам потребуется масло комнатной температуры. Миндальная мука может быть любого помола, как мелкого, так и покрупнее.
Масло с сахаром взбиваем венчиком.
Добавляем туда яйцо.
И перемешиваем, видно что масса не однородная, плавают кусочки масла, в этом нет ничего страшного.
Смешиваем сухие ингредиенты, пшеничную муку с миндальной мукой и разрыхлителем. Миндальная мука придаст тесту большую пористость и приятный ореховый вкус.
Все высыпаем к масляной массе.
Перемешиваем, должно получится тесто однородной консистенции, плотное. Муку больше не добавляйте, даже если вам покажется ее недостаточное количество.
Тесто перекладываем в упаковочную пленку, раскатываем толщиной 1 см и убираем на 1 ччас в холодильник или минут на 20 в морозилку.
Теперь приступим к самой начинке. Сливки должны быть жирные, у меня 22%, лучше конечно будет 32%. Если вы замените фисташковую пасту например шоколадной или Нутеллой, то будет шоколадный чизкейк.
Соединяем творожный сыр, сметану и сливки, перемешиваем.
Дальше добавляем фисташковую пасту.
Разбиваем яйцо и перемешиваем венчиком, для лучшего соединения ингредиентов.
В конце высыпаем сахарный песок.
Достаем из холодильника тесто и раскатываем толщиной 4 мм. Вырезаем круг диаметром своей формы. Бортики из теста можете делать, можете нет, но если у вас форма без дна, то лучше сделать, так у вас точно не вытечет начинка. Если вы не будете их делать, то бока формы лучше проклеить ацетатной пленкой.
Заливайте жидкую начинку. Духовка разогрета до 160-170°C. На противень нужно налить горячую воду и поставить его на середину духовки, сверху ставим решетку на которой будет стоять наш чизкейк. У всех духовки разные поэтому через 40-50 минут откройте духовку и потрясите его.
Если чизкейк трясется только в серединке, то значит он готов и можно выключить духовку, но чизкейк оставить в ней до полного ее остывания. И после полного его остывания, он будет только вкуснее если постоит ночь в холодильнике.
Чизкейк получается очень нежный, бархатный, песочная основа не перебивает вкус и не забирает на себя все внимание. Очень хорошо чувствуется фисташковая паста, за счет нее у чизкейка такой приятный салатовый цвет. Украшаем по желанию, в моем случае это рубленые орешки фисташки и бортики из белого шоколада (на ацетатную пленку нужной длины нанесите узоры растопленного белого шоколада, затем уберите в холодильник до застывания, после чего достаньте и приложите к чизкейку, аккуратно убирая пленку).

Миндальную муку можно купить или приготовить своими руками и использовать для приготовления домашней выпечки. Приятного чаепития.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Сметана 3,75 60 5,1 571,5
Яйцо куриное 19,05 16,35 1,05 235,5
Мука пшеничная высшего сорта 10,26 1,235 66,405 317,3
Масло сливочное 0,275 45,375 0,44 411,4
Сыр маскарпоне 12 103,75 12 1030
Сахарный песок 0 0 99,8 399
Фисташки 6 15 2,1 166,89
Миндаль 4,65 13,425 3,25 152,25
Разрыхлитель теста 0,002 0 0,392 1,58
Сливки 20% жирности 2,5 20 3,4 206
Всего в блюде 58 275 193 3491
Всего в 1 порции 9 45 32 581
Всего в 100 граммах 6 28 20 364
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий