avatar

Фытыр

Количество просмотров: 422

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Египетская

Время подготовки: 210 мин.

Время приготовления: 90 мин.

Количество порций: 1

Назначение рецепта: На завтрак, Сытный завтрак, На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На полдник, На праздник, Для детей

Белки: 5 г

Жиры: 10 г

Углеводы: 35 г

260 кКал
1
260
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Фытыр - это десерт из египетской кухни. Побалуйте себя вкуснейшим пирогом с заварным кремом: десерт получается в меру сладким, очень нежным с восхитительным ароматом ванили! Давно заглядывалась на эту выпечку, основу рецепта взяла из интернета и подстроила под свой вкус. Готовить фытыр несложно, справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты

Заварной крем

Тесто

Приготовление

Пирог фытыр требует небольшую подготовку ингредиентов: нужно заранее достать из холодильника сливочное масло (оно должно хорошо размягчиться при комнатной температуре и потом легко размазываться). Молоко также предварительно нагреваем до теплого состояния для разведения дрожжей.

В теплом молоке растворяем соль, сахар и дрожжи (дрожжи можно использовать и сухие, тогда берем 1 ст.л, но я предпочитаю прессованные дрожжи: выпечка на них получается лучше).

Разбиваем яйцо и хорошо смешиваем до однородности.

В чашку просеиваем муку, делаем в ней углубление и вливаем молочно-яичную смесь.

Замешиваем тесто, оно должно получиться достаточно крутым.

Готовое тесто разделим на две неравные части.

Каждый кусок теста раскатываем как можно тоньше.

Щедро смазываем тестяной пласт мягким сливочным маслом и заворачиваем в плотный рулет.

Рулет скручиваем в улитку, кладем в целлофановый пакетик и убираем в холодильник для подъема на 2-2,5 часа.

Египетский пирог фытыр готовится с нежнейшим заварным кремом. Пока тесто подходит, приготовим его. Сахар, ваниль, соль и крахмал смешиваем. 

Вбиваем яйцо, тщательно растираем с сухой массой.

Разводим молоком и варим на среднем огне до загустения. Нежный заварной крем для египетского десерта фытыр готов.

Готовый крем желательно сразу остудить в холодной воде, чтобы не образовалась корочка.

Разогреваем духовку и достаем тесто  — как видно, оно увеличилось в двое.

Первой раскатываем улитку меньшего размера.

Раскатываем круг немного больше, чем форма. Дно формы (у меня разъемная) лучше выстлать пергаментом.

Тесто перекладываем в форму, формируя небольшие бортики. На корж равномерно распределяем заварной крем.

Второй корж нужно раскатать  больше первого. Накрываем и заправляем края верхнего коржа за нижний слой. 

Смазываем  изделие яйцом и посыпаем сахаром. Выпекаем при температуре +180°C примерно час (время выпечки зависит от вашей духовки) до появления румяной корочки.

Готовый пирог фытыр вынимаем из духовки и даем «отдохнуть» минут пять, после чего извлекаем из формы.

Если ваша духовка имеет нагрев «верх-низ», то через час советую отключить верхний режим нагрева и подержать пирог минут 10-15, чтобы поджарился низ. Начинка фытыра довольно влажная и, чтобы он не казался непропеченным, низ лучше немного «подрумянить».

Фытыр подавать лучше в теплом виде, тогда лучше ощущается хрустящая слойка пирога. Но и в холодном виде пирог очень вкусен.

Советы по приготовлению египетского пирога фытыр

  1. По желанию в тесто можно добавить в качестве пряности ванилин, корицу, молотый имбирь.
  2. Тесто для фытыра можно приготовить заранее и хранить в холодильнике несколько дней.
  3. Если пирог выпекается в обычной (газовой) духовке, накройте подрумянившийся верх бумагой для выпечки и обязательно поджарьте нижний корж — фытыр по-египетски получится вкуснее.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 19,05 16,35 1,05 235,5
Мука пшеничная высшего сорта 64,8 7,8 419,4 2004
Соль 0 0 0
Масло сливочное 1 165 1,6 1496
Ваниль 0,002 0,002 0,26 5,76
Молоко 21,75 24 35,25 435
Сахарный песок 0 0 214,57 857,85
Дрожжи 2,96 0,26 1,9 20,4
Крахмал картофельный 0,03 0 23,46 93,9
Всего в блюде 109 213 697 5148
Всего в 1 порции 109 213 697 5148
Всего в 100 граммах 5 10 35 260
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий