avatar

Голубцы из белокочанной капусты

Количество просмотров: 3293

Количество комментариев: 1

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 10

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, Для детей - обед, Для детей - ужин, На праздник, Для беременных и кормящих, Для диеты

Белки: 6 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 7 г

107 кКал
1
107
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Рецепты блюд из белокочанной капусты встречаются во многих национальных кухнях и известны во всем мире. Однако наибольшую популярность завоевали голубцы. Голубцы из белокочанной капусты достаточно не простое в приготовлении блюдо. Хочу поделиться способом, который, на мой взгляд, упрощает приготовление этого блюда и голубцов, при этом, получается много.

Ингредиенты

Приготовление

Подготовим ингредиенты. Выбирайте белокочанную капусту средних размеров с плотными эластичными листьями.

Очищенную помытую капусту целиком погружаем в большую кастрюлю (не менее 10 литров) с кипящей подсоленной водой. Но сначала вокруг кочерыжки делаем глубокий надрез.

Так в процессе кипения один за другим листья капусты сами будут отделяться от кочерыжки. По мере отделения вытаскиваем листья с помощью вилочек и перекладываем на дуршлаг, и так они остужаются.

Затем  на каждом листе срезаем утолщенную часть, оставляя лист целым. Листья капусты готовы и можно заворачивать в них начинку.

Для начинки: Мясо с двумя луковицами пропускаем через мясорубку, посыпаем солью и перцем, добавляем рис и тщательно перемешиваем. По моему опыту, если мясо просто мелко нашинковать, то начинка получается более сочная.

Подготавливаем соус, в котором будут тушиться голубцы. Сначало пассеруем нашинкованный лук, морковь. Затем добавляем воду, помидоры (обычно пропускаю через терку) или томатное пюре, базилик, соль, перец и тушим 10 мин.

На один капустный лист достаточно одной — двух столовых ложек начинки. Формируем из начинки лепешку, кладем её на капустный лист (ближе к утолщенной части) и заворачиваем в конверт.

В зависимости от размера листа добавляем или убавляем начинку так, чтобы конверт был плотно завернут и в процессе варки не раскрывался.

Помещаем голубцы в широкую кастрюлю в два ряда, а в середину я непременно кладу фаршированный перец. Блюдо становится таким ароматным!

Теперь это все заливаем подсоленной водой, овощным соусом и тушим под плотно закрытой крышкой 40 минут. При желании, добавляем сливочное масло, от этого вкус станет насыщеннее.

Даем голубцам немного потомиться, затем раскладываем их на порционные тарелки по две штуки, добавляем сметаны и подаем на стол. С ними любой будничный стол будет как праздничный!

 

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 3,9 0,3 20,7 105
Лук репчатый 4,2 0 31,2 123
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,5 82,5 0,8 748
Рис 14 2 158 680
Помидор 4,2 1,4 29,4 139,3
Перец черный молотый 0 0 0
Базилик сушеный 0 0 0
Капуста белокочанная 18 1 47 280
Растительное масло 0 0 0
Говядина 189 124 0 1870
Перец сладкий 1,3 0,1 4,9 26
Свежая зелень 0 0 0
Всего в блюде 235 211 292 3971
Всего в 1 порции 23 21 29 397
Всего в 100 граммах 6 5 7 107
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий