avatar

Говяжья печень, тушеная в сметане

Количество просмотров: 970

Количество комментариев: 0

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 6

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, Для беременных и кормящих

Белки: 12 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 11 г

171 кКал
1
171
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Говяжья печень - очень полезная вещь, особенно для беременных. Ведь в ней содержится большое количество железа, которое необходимо организму будущей мамы. Но печень - это не только полезное, но и вкусное блюдо, если, конечно, его правильно приготовить.

Ингредиенты

Приготовление

Подготовим все необходимые продукты, самый главный из которых — говяжья печень. Цвет и запах — вот, на что необходимо обратить внимание при покупке данного субпродукта. Цвет свежей печени должен быть красно-коричневый, а запах — мягкий, а не резкий.
Считается, что перед приготовлением говяжьей печени, ее необходимо предварительно замочить в молоке и тогда уйдет нежелательная горечь. Но я никогда не замачиваю печень и могу сказать, что вкус готового блюда — замечательный и без замачивания. А вот пленку и прожилки, конечно, обязательно надо удалить. Кстати со свежей печени пленка снимается довольно легко: нужно аккуратно поддеть пленку ножом, захватить пальцем и, помогая остальными пальцами, полностью ее снять. После печень промыть, обсушить с помощью бумажного полотенца и порезать полосками или кубиками.
Лук, морковь почистить от шелухи и кожуры и хорошо помыть. Лук порезать кубиком, а морковь потереть на крупной терке.
Сковороду разогреть, налить немного растительного масла и выложить в нее лук и морковь. Постоянно помешивая, довести овощи до готовности — около 12 мин.
Обсушенные кубики или полоски печени посыпать мукой и как следует перемешать. Из-за того что печени около килограмма, мешать нужно тщательно и желательно в большой миске, чтобы мука при перемешивании не высыпалась на стол.
Берем другую сковородку, большую, чтобы в ней удобно было мешать продукты. Налить растительное масло и немного подождать, пока оно накалится. А затем выложить в сковороду печенку и жарить в течение нескольких минут, тщательно перемешивая и стараясь лопаткой или ложкой разделять кусочки между собой. Главное, чтобы не осталось кровавых кусочков.
В обжаренную печень добавить готовые обжаренные лук с морковью, а также сметану. Все хорошо посолить, поперчить и тщательно перемешать. Добавить немного кипятка (приблизительно 250 мл.) и накрыть сковороду крышкой. Тушить на небольшом огне около 20 мин.
Готовую печень подавать можно с любым гарниром, будь то пюре, гречка или макароны. Я в этот раз на гарнир сделала гречку. Готовое блюдо посыпать по желанию зеленью и подавать к столу. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Сметана 4,5 72 6,12 685,8
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Мука пшеничная высшего сорта 16,2 1,95 104,85 501
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Говяжья печень 178 38 54 1270
Перец черный молотый 0,2436 0,3476 2,8848 10,52
Растительное масло 0 30 0 269,4
Всего в блюде 201 142 186 2819
Всего в 1 порции 33 23 31 469
Всего в 100 граммах 12 8 11 171
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий