avatar

Как сделать вяленого карпа в домашних условиях

Количество просмотров: 8016

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Русская

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 1

Назначение рецепта: На обед, На ужин

Белки: 13 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 0 г

96 кКал
1
96
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Летом помимо овощей и фруктов в семье рыбака бывает очень много разной рыбы. Поэтому приходится придумывать способы ее заготовки. Хочу поделиться своим способом сушки карпа в домашних условиях.

Ингредиенты

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Понадобится свежевыловленный карп весом до 1 кг. Помимо соли можно использовать различные специи по вкусу.

Рыбу хорошо сполосните под проточной водой от песка и слизи. Затем выпотрошите – хорошо вымойте брюшко внутри. Чешую не нужно счищаться. Она потом хорошо удаляется с сушеного карпа.

Остатки воды промокните плотной бумажной салфеткой, либо полотенцем.

Поместите карпа в эмалированную тарелку с широким дном. Можно взять для этих целей таз. Обсыпьте приправой рыбу со всех сторон и обязательно в середине. Я использую смесь из молотого кориандра, паприки и горчицы.

На дно посуды ровно положите рыбу и обильно посыпьте солью.

Теперь сверху нужно поставить пресс, чтобы избавится от лишней жидкости. Можно положить плоскую тарелку, а на нее банку с водой. В качестве груза подойдет кирпич, маленькая гирька и другой хозяйский предмет.

Для просаливания поместите рыбу на нижнюю полку холодильника или отнесите в подвал. Через сутки в миске появится жидкость – ее нужно слить.

Снова посыпьте поверхность рыбы слоем соли. Держите карпа в прохладном месте еще 2-3 дня.

За это время тушка станет плоской. Сполосните карпа под краном – уберутся остатки соли. Положите на разделочную доску – промокните салфеткой.

Брюшко должно быть раскрытым во время сушки. Вставьте в него деревянные зубочистки или спички. Из просоленной рыбы извлеките жабры. По желанию можно удалять и у свежей. Проденьте толстую проволоку через голову. Сверху рыбу слегка посыпьте поваренной солью.

Хорошо заверните карпа в марлю от насекомых. Вынесите во двор или на балкон – сушите примерно 5-7 дней на солнце.

  • Время нахождения рыбы на свежем воздухе зависит от температуры и веса карпа. Если на улице слишком жарко, то он высохнет достаточно быстро.
  • Не допускайте намокания заготовки – заносите в дом или под крышку во время дождя.
  • Жабры хорошо извлекаются вилкой.

Из сушеного карпа достаньте зубочистки и проволоку, уберите марлю. Рыбу можете сразу кушать просто так или с пивом. Храните в холодильнике в пищевой пленке или пергаментной бумаге.

Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Приправы и специи 0,27375 0,0815 0,95775 6,375
Карп 96 31,8 0 672
Всего в блюде 96 31 0 678
Всего в 1 порции 96 31 0 678
Всего в 100 граммах 13 4 0 96
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий