avatar

Как варить мясо для салата

Количество просмотров: 3705

Количество комментариев: 0

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 6

Назначение рецепта: Новый год, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение

Белки: 16 г

Жиры: 11 г

Углеводы: 1 г

171 кКал
1
171
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Для вкусных бутербродов и сытных салатов очень часто нужен кусок хорошо сваренного мягкого и сочного мяса. Как правильно варить мясо для салата, чтобы оно не вышло сухим и безвкусным? Я расскажу все тонкости и секреты приготовления такого мяса.

Ингредиенты

Приготовление

Для варки подходят все части бедра, толстый и тонкий филей, вырезка, грудинка. Старайтесь покупать свинину и говядину молодых животных, оно обычно ярко-красного оттенка и с тонким белым жирком. Понадобятся ароматные специи и головка репчатого лука.

Промойте кусок мяса, выбранный для варки. Очистите лук от шелухи, сполосните и воткните в него бутон гвоздики.

В большой кастрюле вскипятите воду.

Опустите в нее кусок, дайте снова вскипеть жидкости и снимите пену с поверхности бульона.

Добавьте лук и специи. Положите еще кусочек сушеного перца чили, это необязательно, но придает пикантную остроту готовому блюду.

Если требуется, еще раз снимите пену, чем тщательнее это сделать, тем прозрачнее будет бульон. Мы его обязательно используем для супов или соусов.

Совет: Как заморозить бульон

Варите около 50 мин. при медленном кипении воды. Кастрюля должна быть накрыта крышкой.

В самом конце варки посолите бульон крупной солью по вкусу. Готовьте еще около 10-15 мин. Теперь самое главное — чтобы говядина или свинина получилось по-настоящему вкусным и сочным, дайте ему полностью остыть в бульоне и только потом вынимайте для приготовления.

Холодные кусочки избавьте от лишнего жира и жилок и используйте для приготовления салатов, бутербродов или других блюд. Приготовьте по этому рецепту и вы оцените его настоящий вкус!

Бульон же, вынув вареный лук и все приправы, процедите и заморозьте или используйте для приготовления легкого супа или вкусного, густого соуса.

Можно ли варить замороженное мясо без разморозки?

Если вы хотите получить пользу и желаемый гастрономических эффект, нужно обязательно мясо предварительно разморозить. Если этого не сделать, то получим его сухим и волокна будут похоже на бумагу.

Советы и рекомендации

  • Мясо для салатов следует закладывать для варки только в кипящую несоленую воду. Тогда белок, свернувшись на поверхности говядины, запечатает внутри все соки.
  • Выбирайте свежее, молодую говядину, а если вы варите кусок из туши взрослого животного, увеличьте время варки. Готовое мясо хорошо протыкается ножом, оно мягкое.
  • Солите бульон в самом конце приготовления.
  • Не доливайте воду в процессе, так как говядина или свинина станет жестким. И изменить это уже будет невозможно.
  • Обязательно остудите говядину в бульоне, тогда это будет идеально приготовленное для салатов, бутербродов и закусок мясо. Для сэндвичей нарезайте кусочек поперек волокон.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Лавровый лист 0,228 0,252 1,461 9,39
Гвоздика 0 0 0
Перец душистый 0 0 0
Говядина 113,4 74,4 0 1122
Перец черный горошек 0 0 0
Всего в блюде 114 74 9 1162
Всего в 1 порции 19 12 1 193
Всего в 100 граммах 16 11 1 171
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий