avatar

Кальмары в сметанном соусе

Количество просмотров: 1412

Количество комментариев: 0

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Количество порций: 1

Назначение рецепта: На обед - второе, На обед - закуска, На ужин - горячее, На ужин - закуска, На праздник

Белки: 16 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 2 г

125 кКал
1
125
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Кальмар – очень вкусные моллюски, если готовить их правильно, конечно. Вам довелось однажды отведать блюдо, похожее на жевательную резинку с невнятным рыбным привкусом? Вы пробовали неправильно приготовленного кальмара. Я расскажу, как приготовить кальмары в сметанном соусе так, чтобы их вкус был великолепным, напоминающим омаров, а мясо получилось мягким, тающим во рту. Это очень просто, поверьте!

Ингредиенты

Приготовление

Во-первых, при выборе тушек кальмаров обращайте внимание на их вид и цвет. Качественные моллюски плотные, чуть розовые или фиолетовые, а сама мякоть только белая. Выбирайте, по возможности, небольшие тушки, не очищенные предварительно, они будут самыми вкусными и нежными. Крупные, белые куски больших кальмаров обладают кисловатым привкусом мякоти и некоторой жесткостью. Мясо несколько раз размороженных и снова замороженных продуктов может горчить, а на сковороде будет пениться и выглядеть неаппетитно. Выбирайте только качественный продукт и вы будете вознаграждены шикарным вкусом!

Поставьте на плиту большую кастрюлю с водой. Дайте ей закипеть ключом. А пока извлеките из малюсков хитиновые пластинки и лишние внутренности, если они есть. Промойте хорошенько! В бурлящую воду опустите тушки и дайте снова закипеть. Варите 2-3 минуты, не более. Иначе получите жесткий кусок то ли рыбы, то ли мяса.

Быстро опустите моллюсков в ледяную воду, снимите остатки кожи, она соскальзывает очень легко, если по ней провести пальцами, промывая. Хорошо помойте внутри и снаружи.

Вот такие беленькие кальмары получились. Дальше их можно использовать для салатов, жульенов, ризотто, других вкусных блюд с морепродуктами. Мы же будем готовить кальмары в сметанном соусе.

Поэтому, разогрейте на сковороде кусочек сливочного масла. Его вкус придаст блюду особую сливочность и нежность.

Нашинкуйте тушки, как хотите, у меня были некрупные, порезала колечками. Выложите в разогретое масло и быстро обжарьте на большом огне, потряхивая, около 1 мин.

Залейте свежей сметаной, посолите и дайте соусу равномерно распределиться по всему блюду, потряхивая. Все делайте очень быстро. Как только сметана закипела, еще секунд 30 готовки на большом огне, при помешивании, достаточно.

Выключите. Кольца кальмаров в сметане готовы.

Нежные кальмары в сметанном соусе восхитительны в горячем виде. Отлично сочетаются они с отварным рисом. Попробуйте, это очень вкусно!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Сметана 2,5 40 3,4 381
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,125 20,625 0,2 187
Перец черный молотый 0 0 0
Кальмар 288 35,2 32 1600
Всего в блюде 290 95 35 2168
Всего в 1 порции 290 95 35 2168
Всего в 100 граммах 16 5 2 125
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий