avatar

Карп фаршированный булгуром

Количество просмотров: 415

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Русская

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 8

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник, Новый год, 23 февраля, 8 марта, День Рождение

Белки: 11 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 2 г

95 кКал
1
95
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Фаршированный карп булгуром и овощами, приготовленный в духовке. Для запекания используется специальный рукав или пакет из пленки. Благодаря этому рыба получается сочной, нежной и ароматной.

Ингредиенты

Приготовление

В данном рецепте необходимо подготовить рыбу, и сделать овощную начинку. В нее добавляется отварной булгур. Эта крупа представляет собой дробленую пшеницу, измельчают ее во время созревания. Поэтому крупа не является жесткой и твердой, наоборот, она очень нежная и сочная. Ко всему прочему, булгур отлично усваивается организмом, и не вызывает чувство тяжести. Свежую морковь, репчатый и красный лук необходимо почистить от шелухи. Второй понадобиться для украшения готового блюда. В качестве специй используется мелиса, она придает мягкий вкус. Еще анис отлично сочетается с данным продуктом.
Для приготовления берется свежая речная рыба – карп. Возьмите специальный прибор для чистки чешуи, и снимите ее. Затем аккуратно разрежьте брюшко и выпотрошите. Опустите в таз с водой, и тщательно прополосните. Смешайте в одной посуде пищевую или морскую соль, мелису, эстрагон, розмарин и зерна кориандра, можно брать молотый. Полученным набором специй натрите рыбу со всех сторон и в полости брюшка.
Зубчики чеснока почистите от сухой кожицы. Уберите остатки пыли водой. Измельчите его с помощью специального кухонного инструмента. Рыбу положите на плоскую тарелку, и посыпьте сверху тертой массой. Оставляем мариноваться на время подготовки начинки.
Возьмите готовый порезанный крупными кубиками кабачок и соломкой сладкий перец желтого и красного цвета из морозильной камеры, либо используйте свежие овощи. Опустите их в теплую воду на 3-5 мин., затем слейте. Кабачки впитывают в себя много жидкости, поэтому их нужно выжать.
Возьмите нужное количество булгура, высыпьте его в кипящую воду. Ее количество берется в 2 раза больше, чем крупы. Посолите по вкусу.
Варите до увеличения булгура в объеме, он должен стать мягким. Приблизительно этот процесс длиться 15 мин. После чего откиньте его на дуршлаг. В теплом виде добавьте к овощам.
Морковь, очищенную от шкурки измельчите на крупной терке. Ее можно порезать тонкой соломкой или маленькими кубиками.
Добавьте тертый корнеплод в миску, и размешайте. Вообще желательно использовать овощи разных цветов, чтобы было не только вкусно, но и красиво.
В конце положите в начинку 2 ст.л. сметаны или сливок. Хорошо перемешайте, и насыпьте соль по вкусу, кориандр с эстрагоном. Эти специи отлично подходят к рыбе, особенно к речным видам.
Полученной массой нафаршируйте брюшко карпа. А его поверхность советую обильно смазать домашней сметаной. Если хотите получить румяное и очень вкусное блюдо – не жалейте данного ингредиента.
Белый репчатый лук разрезать на четверть кольца. Размять руками, чтобы разделились кусочки.
Обсыпать сверху карпа, и слегка прижать. Количество этого ингредиента можно брать на свое усмотрение.
Рыба готова, ее можно помещать в специальный рукав для запекания. Отрежьте по размеру. С помощью зажимов закрепите края. Поставьте в духовку, и установите температурный режим +180 °С. Пленка от жара начнет раздуваться – это правильный процесс.
Блюдо запекается медленно, но равномерно в течение 50-60 мин. По мере готовности выключите огонь. Карп должен быть комнатной температуры, тогда разрежьте рукав острым ножом, либо ножницами. Возьмите красивую сервировочную тарелку, и поместите на нее готовое блюдо, отделив от пленки. Красный лук порежьте кольцами, разложите по рыбе в виде цепочки. Сверху посыпьте зеленью. Такое блюдо можно без всяких сомнений подавать к праздничному торжеству, подойдет и к новогоднему столу. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Кориандр 0,372 0,534 0,393 8,94
Сметана 10% жирности 3 10 2,9 115
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Чеснок 1,2 0,02 6,6 29,8
Красный лук 1,05 0,15 6,15 30,75
Вода 0 0 0
Кабачок 0,6 0,3 4,6 24
Розмарин сушеный 0,096 0,304 1,28 6,62
Перец сладкий 0,585 0,045 2,205 11,7
Карп 240 79,5 0 1680
Лекарственная мелисса 0,074 0,008 0,16 0,98
Булгур 1,845 0,195 8,64 51,3
Эстрагон сушеный 0,454 0,144 0,856 5,9
Всего в блюде 252 91 51 2048
Всего в 1 порции 31 11 6 256
Всего в 100 граммах 11 4 2 95
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий