avatar

Картофельная долма

Количество просмотров: 955

Количество комментариев: 0

Время подготовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 8

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На ужин - закуска, Для детей - обед, Для детей - ужин, На праздник, Новый год, Рождество, День Рождение, Для беременных и кормящих, Для детей, Специальное питание

Белки: 6 г

Жиры: 6 г

Углеводы: 13 г

136 кКал
1
136
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Чем только не заменяли виноградные листья в классической долме - листьями белокочанной и пекинской капусты, листьями свёклы. Также, в качестве альтернативного "конверта" для начинки можно использовать картофельные слайсы. Долма получается очень интересной на вкус и миниатюрной по размеру. Классическая мясная начинка с рисом делает ее еще более питательной, а маленький размер позволяет не переедать. Это блюдо, благодаря его размеру, можно подавать и как горячее основное блюдо, и как питательную закуску.

Ингредиенты

Дополнительные

Начинка

Приготовление

Подготавливаем все продукты: моем и очищаем картофель, отменяем рис, очищаем морковь и лук. Картофель для долмы должен быть крупным и длинным.
В отдельной посуде ставим готовить рис. Промываем его и заливаем кипятком в пропорции один к одному. Рис должен быть полусырым.
На мелкой тёрке измельчаем лук и добавляем его в фарш.
Затем добавляем «приваренный» рис. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
Для приготовления заправки в фарш, на среднюю тёрку натираем морковь и нарезаем лук мелким кубиком.
Сковороду с толстым дном смазываем подсолнечным маслом и слегка обжариваем на ней овощи.
Обжаренные морковь и лук добавляем в фарш, перемешиваем. Добавляем соль, паприку, черный перец, мускатный орех и выдавливаем чеснок. Отставляем фарш напитаться специями.
Разрезаем картофелину пополам вдоль. Слайсером или на мандалине делаем тонкие светящиеся картофельные слайсы. Толщина не должна превышать 2 мм, иначе его невозможно будет свернуть.
Берем фарш и выкладываем чайную ложку без горки на картофельный слайс, закручиваем его.
На крупную тёрку измельчаем морковь, а лук нарезаем полукольцами.
На дно кастрюли выкладываем нарезанные овощи. На овощную подушку отправляем картофельную долму.
Накрываем ее картофельными слайсами, чтобы они были сочнее. Эти слайсы можно сделать немного толще, чем для рулетиков.
Поливаем домашним йогуртом (или сметаной), добавляем немного кипятка, чтобы эта подлива покрыла 2/3 рулетиков.
Готовим долму 20-25 минут. Подавать следует на подушке из овощей с зеленью и сметаной.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 2,6 0,2 13,8 70
Лук репчатый 3,5 0 26 102,5
Йогурт 5,125 1,875 7,375 71,25
Рис 8,05 1,15 90,85 391
Картофель 4 0,8 32,6 154
Фарш 66 76,88 5,04 976
Чеснок 0,48 0,008 2,64 11,92
Всего в блюде 89 80 178 1776
Всего в 1 порции 11 10 22 222
Всего в 100 граммах 6 6 13 136
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий