avatar

Кавказская долма

Количество просмотров: 1414

Количество комментариев: 0

Национальная кухня: Кавказская

Время подготовки: 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 6

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее

Белки: г

Жиры: 5 г

Углеводы: 15 г

135 кКал
1
135
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Очень вкусное блюдо. Почему-то его относят к кавказской традиционной кухне, но оно также широко известно в странах Востока и Средней Азии. Долма - это голубцы в виноградных листьях. Не все знают, что вкусен и полезен не только сам виноград, но и листья его лозы. Они не только богаты большим наборов витаминов, они также широко используются в народной медицине. Из них готовят лечебный настой и чай, а также использую в косметике. А блюдам листья винограда придают приятную кислинку. Их можно консервировать и замораживать на зиму. И готовить долму круглый год.

Ингредиенты

Долма

Подлива

Гарнир

Приготовление

Приготовьте для рецепта все необходимые ингредиенты. Можете взять любое мясо и рис любого сорта.
Возьмите виноградные листья, промойте в проточной воде и удалите плодоножки. Листики лучше брать молодые, они нежнее. Положите их в чашку и залейте кипятком, держите примерно 1 минуту. Цвет листьев быстро сменится и они станут мягче. В них удобнее будет заворачивать фарш.
Перекрутите в мясорубке мясо, репчатый лук и чеснок.
В перекрученное мясо добавьте по вкусу соль, черный молотый душистый перчик и по желанию, можно добавить молотые семена кинзы или зеры. На ваш вкус. Все тщательно перемешайте.
Когда начинка для долмы будет готова, возьмите виноградные листья, в середину положите немного фарша и плотно заверните, обвязав простой ниткой. Если листики еще маленькие, можно взять два листика, чтобы площадь для голубца была побольше.
Возьмите казан или кастрюлю, слоями разложите все готовые голубцы, налейте воды, чтобы они были закрыты водой. Еще добавьте соли, чтобы соль из голубцов не забрала в себя вода. Придавите голубцы плоской тарелкой и закройте казан крышкой. Варите минут 25 — 30.
Для долмы больше всего подходит гарнир из картошки, особенно из молодой. Отварите картофель, слейте воду и положите кусочек сливочного масла. Перетолките картошку в пюре. Если пюре получилось густым, можете долить немного молока до нужной консистенции.

Картофельное пюре можно приправить подливкой. Любая, даже самая неумелая хозяйка может приготовить простую томатную подливу. В казане слегка поджарьте лук, влейте туда томатную пасту, разведенную водой (можно натертые на терке помидоры), посолите, добавьте лавровый листик, специи по вкусу и тушите, пока лук не станет мягким.

Когда все будет готово, разложите по тарелкам, можете подавать с любыми овощами и украсить свежей зеленью, какой больше отдаете предпочтение. Готовьте долму для семьи, угощайте своих друзей. Блюдо удивительное, необычное и вкусное. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Лук репчатый 4,2 0 31,2 123
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,3 49,5 0,48 448,8
Рис 8,75 1,25 98,75 425
Лавровый лист 0,152 0,168 0,974 6,26
Картофель 20 4 163 770
Чеснок 1,2 0,02 6,6 29,8
Перец черный молотый 0,1827 0,2607 2,1636 7,89
Мясо 74,4 64 0 872
Виноградные листья 5,6 2,1 6,3 93
Томатная паста 2,8 0,75 8,35 46
Всего в блюде 117 122 317 2821
Всего в 1 порции 19 20 52 470
Всего в 100 граммах 5 5 15 135
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий